酒文化是中华民族传统文化的重要组成部分,也是中华五千年文明中非常璀璨的一笔。从古至今关于酒的各种传说、典故更是层出不穷。在我国古代文人墨客写下了无数篇好的文章和文章。
一、什么是粮食酒
所谓纯粮酿造,指的是原料只有水和谷物,没有任何添加剂或香精等化学物质。在传统白酒生产工艺中,“无添加”一直被视为“天然的酒”。但是,在市场上流通的大部分白酒都是勾兑酒，也叫调味酒。
其实纯粮酿造的酒一般都不会标注保质期，这是为什么呢?原因很简单,纯粮酿造的白酒经过长时间陈化后会产生酯类物质,使酒更香更醇厚。如果在储存过程中要避免阳光直射和高温环境,这样可以保证酒中的微生物能够正常生长繁殖并达到理想的发酵状态。
此外,在长期贮藏的过程中,一些低沸点的不溶性的气体或者液体如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类等都会挥发出去,这些物质也会减少酒的刺激性以及辛辣感,从而减轻酒对人体的伤害。所以说,我们喝了白酒之后尽量不要马上睡觉。
二、什么是酒精酒
在过去,人们常说的酒精勾兑酒其实就是用食用酒精加上一定比例的固态法生产的酒来进行售卖的一种产品。然而如今随着科技的发展,很多企业为了降低成本而使用非谷物食用酒精来冒充纯粮酒来销售市场,这使得很多消费者都以为自己买到的勾兑酒就是酒精酒或者是假酒。
其实并不是这样的，虽然勾兑酒的出现只是在当时的技术条件下才有的存在,但是现在由于技术的进步,勾兑已经成为一种技术手段,而且还需要专业的设备和人员才能完成,如果仅仅靠自身的感觉判断的话是远远不够的。
对于老酒收藏者而言,白酒不仅是一种饮料,更是中国文化的一部分。在中国几千多年的历史长河中,酒与我们的生活息息相关。无论是什么场合,它都是不可缺少的东西;不管是在家庭聚餐还是朋友小酌的时候,我们都离不开酒。所以说,白酒作为中国的特色饮品,其价值也是非常巨大的。
