小白知识-白酒酱香型、浓香型和兼香型白酒有什么区别？
如果把中国白酒的产地一一点出来,画成根须的样子, 说到中国的白酒,大家想到的可能就是茅台、五粮液等知名品牌,但是对于中国白酒的香型你知道几种吗?今天我们来聊一下酱香型、浓香型和兼香型的区别。
在我国白酒的香气种类中,有十二大香型,分别是:
1.酱香型酒:主要以贵州茅台为代表。
2.浓香型酒:主要以四川泸州老窖、洋河大曲为代表。
3.清香型酒:主要是以山西汾酒为主。
4.米香型酒:主要以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。
5.凤香型酒:以陕西省宝鸡市凤翔县西凤酒为典型代表。
6.豉香型酒:以广东佛山玉冰烧为代表。
7.特香型酒:以江西樟树四特酒为典型代表。
8.芝麻香型酒:是以山东景芝白干酒为代表。
9.药香型酒:以贵州董酒为代表。
10.馥郁香型酒:以湖南酒鬼酒为典型代表。
11.老白干型酒:以河北衡水老白干为代表。
12.馥郁香型酒:以湖南省酒鬼酒为典型代表的一类香型,即前浓后酱。其特点是在品尝时,首先闻到的是浓香,接着入口的是酱香,继而细细品味的是浓香与清香。
这三个香型都有各自的特点,如果把它们弄成一个根须的样子,那么它们都是白酒,只不过不同于其它两种香型,它们各有一个共同点,那就是口感不同,所以没有固定的标准。但总得来说,只要你按照以上两个原则去进行选择,那你就不会错过任何一款优质白酒,毕竟每个人的喜好都不一样。
浓香型和兼香型的区别
浓香型和兼香型的区别有:原料、制曲、糖化发酵剂等。
(1)原料不同:浓香型是小麦,而酱香型是高粱,两者在酿造工艺上存在很大的差别,因此口感上有差异;
(2)制曲不同:浓香型以大麦为主要原料;而酱香型是以小麦为主料;
(3)糖化发酵剂不同:浓香型采用中温制曲,酱香型用高温制曲。
(4)发酵容器不一样:浓香型用石窖,酱香型用泥窑,清香型多用陶缸。
(5)酒质不同:浓香型酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点。而兼香型白酒具有芳香优雅,舒适,细腻丰满,回味悠长的风格特征。
