优质酱香型白酒的特点有哪些,品酒师才懂的知识
现在很多人购买白酒的时候喜欢购买酱香型白酒,但是酱香型白酒也有优质的和劣质的。 随着酱香型白酒越来越受欢迎,许多朋友开始购买和喝其他类型的优质酱香型白酒。但其实,这并不完全是坏事。因为在酱香型白酒中有很多种类,比如说碎沙、翻砂等。那么问题来了,优质酱香型白酒的特点有哪些?下面小编就给大家详细介绍一下。
一、口感醇厚
酱香型酒入口后感觉到柔软绵甜,酱味突出。而且酱香浓郁突出,喝完之后空杯留香。优质酱香型白酒在饮用的时候不辣喉不上头;饮后不干喉不烧心;且有微醺但不上头。
二、酸度高
优质酱香型白酒含有大量的有机酸,尤其是乳酸含量很高。其中乙酸与乳酸结合形成酯类物质。这些酯类物质可以使人更容易接受。所以优质酱香型白酒对人体刺激小。优质酱香型白酒中的酚类化合物多。这些物质可以提高人的免疫力。但是劣质酱香型白酒会加重肝脏负担,导致脂肪肝和肠胃疾病。
三、富含SOD
酱香型白酒主要由淀粉或糖质原料制成。它是一种低毒性食品,能抑制体内癌细胞的生长,并可诱导肝脏产生金属硫蛋白。金属硫蛋白对肝脏的作用较大,尤其对肝硬化患者不利。此外,酱香型白酒还具有抗氧化能力强的优点,能够防止自由基的损害。
四、易挥发物质少
优质酱香型白酒需要经过一年以上的贮存期。在这当中,要经三年陈化的老熟,再精心勾兑,才可装瓶出厂。所以,优质的酱香型白酒酒精分子与水分子缔合牢固,游离的大分子量很少,因此品质更好。而劣质的酱香型白酒,即使贮藏了一定时间,其香气也不能保存很久,所以容易出现杂质。
五、纯天然绿色产品
由于酱香型白酒没有任何外来添加物,其生产工艺特殊,迥然不同于酱香型白酒。从成分上来分析,除了乙醇之外,还有少量的醛,这也是影响口感的重要因素之一。而一些无良商家为了牟取暴利,将劣质酱香型白酒灌入假冒伪劣的商品酒中进行销售。这样就会造成消费者误解,从而降低价格。
以上就是关于优质酱香型白酒特点的相关内容,优质酱香型白酒因其独特风味受到广大消费群体喜爱。但并不是所有人都喜欢喝优质白酒,如果大家想选择一款好的酱香型白酒,不妨试一下这款酱酒!
优质酱香酒和普通酱香酒的区别
优质酱香酒和普通酱香酒的区别是什么呢?
一、工艺上的不同
优质酱香酒:严格按照12987工艺进行生产,经过一年周期的酿造后出厂销售;而普通酱香酒:采用坤沙酒的“9次蒸煮、8次发酵、7次取酒”。
二、口感不一样的差别
优质酱香酒入口绵柔细腻,酱味突出、优雅醇厚、回味悠长。普通酱香酒入口刺激性大,容易上头。
三、成本差距
优质酱香酒:基酒产量少、窖藏时间短,因此价格较高。普通酱香酒:基酒产量小,市场需求大。
四、饮用感受不同的不同
优质酱香酒:饮后不刺喉不上头、不烧心。普通酱香酒:饮后空杯仍有一股幽雅芳香,且5年以上窖藏老熟,具有越陈越香的特点。
五、口感差异的体现
1、口感差异:
优质酱香酒入口酱味明显,微甜、略苦带甘,酒体饱满、协调,酒质中等至极。普通酱香酒口感较淡,口味单一、缺乏层次感。
2、味道差异:
优质酱香酒:闻起来酱香浓郁,焦糊香、烘焙香均有呈现。普通酱香酒:入口比较粗糙,酸涩味重。
3、体验差异:
优质酱香酒:入口顺滑无邪杂味儿,酱味纯正自然,余味干净爽口。
普通酱香酒入口辛辣感强,回味不够丰富,有明显的花果香及曲药香。
六、适宜人群的区别
一般来说,优质酱香酒适合长期存放,并且适宜于收藏。普通酱香酒适宜短期囤积,或者放置一段时间之后再喝。
优质酱香型白酒的特点有哪些,品酒师才懂的知识
现在很多人购买白酒的时候喜欢购买酱香型白酒,但是酱香型白酒也有优质的和劣质的。 现在有很多人喜欢酱香型白酒,因为这种白酒的品质比较高。但是酱香型的白酒有优质和劣质之分。那么大家知道优质酱香型白酒的特点有哪些吗?下面我们一起来了解下吧。
在品尝一款酱香型白酒之前要先进行观察它的色泽和透明度。好的酱香型白酒一般颜色微黄,没有悬浮物或者是沉淀等。其次就是闻香了。将杯子静置十分钟左右,再去闻它是否有其他杂味。然后可以摇晃杯中看看挂壁程度,如果发现挂壁明显、且不易消失的话那就是质量不错的好酒。
优质的酱香型白酒在酿制的时候工艺非常繁琐,而且需要严格遵守12987这个流程,因此生产出来的酱香酒的味道非常纯正,喝起来非常柔顺爽口,回甘持久,而且喝完以后不会头痛、不口干、不上头、不难受,是一款很不错的优质酱酒。所以很多人购买酒都喜欢买酱香型的,而对于一些不懂酒的人来说,不知道如何区分这两种酒的优缺点是非常困难的。
但是也不能说只有茅台酒才是真正的酱香型白酒,像郎酒、习酒这些都是非常好的。因为这些品牌都是经过长时间发酵、蒸馏得到的,并且里面的有害物质含量低。所以口感上比普通酱香酒更好一些。所以在选购的时候可以仔细看一下,看包装上的执行标准号以及等级是否达标等等,这样就能更好的判断是不是真的酱香型白酒了,而且也不容易踩雷哦。
好了,上面就是关于优质酱香型白酒的特点的相关内容,希望对大家有所帮助。
优质酱香酒和普通酱香酒的区别
酱香型白酒在市面上很受欢迎,尤其是贵州茅台镇生产的优质酱酒更受到广大消费者的喜爱。但是,有不少人认为,优质酱酒和普通酱香酒区别很大。那么问题来了,优质酱香酒和普通酱香酒有哪些不一样的地方呢?接下来小编就来为大家介绍一下优质酱香酒和普通酱香酒的区别在哪里!
一、酿造工艺不同:优质酱香酒采用高温制曲,二次投料,堆积发酵,一次烤完,取酒两次,共八次发酵。生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部过程近五年之久,一般具有“四高两长”的特点。一大是蒸馏时的接酒温度高达40度以上;二是基酒要经过三年以上的储藏才能进行勾兑,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉了很大一部分,所以优质的酱香酒要比普通酱香酒的成本低很多。另外还有一个方面就是优质酱香酒生产周期较长,从端午节开始下沙(重阳下沙),经历2次下窖(第一次下窖)和9次蒸煮(糙沙)。每次下窖后将糟醅从窖内起出,堆于甑桶旁,每加曲粉入窖发酵二三十天,然后再取酒,所得酒即为正宗酱香大曲酒,简称大回酒。整个过程共有九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,七个轮次取酒,历时整整一年,然后再经3年以上的贮存才能够出厂。
二、口感特点不同:优质酱香酒具有“浓郁中透着淡雅”,入口柔绵微甜,回味悠长,香而不艳,低而不淡等特点;而普通酱香酒则是入口柔顺绵密,优雅细腻,酱香风格突出且空杯留香持久。其中以飞天的飞天系列为代表,口碑较高,价格较为亲民;而普通酱香酒则口感偏柔和清爽一些,酒味比较单薄,酒味略显刺激性,后味短暂。
三、饮用感受差异:优质酱香酒喝过之后不上头,不辣喉。喝到胃里没有灼烧的感觉;普通酱香酒由于其制作过程复杂、产量有限等原因饮用后对人体伤害较大。而普通酱香酒由于原料、工艺以及时间限制等多方面的因素导致其酒精含量通常低于50°。因此,对于那些想要尝试优质酱香酒或者喜欢品尝其他类型的优质酱香酒的朋友来说,可以根据自己的需求选择适合自己口感特点的酒水。
