调味酒是什么它对白酒勾兑有何好处？
如今白酒勾兑已经渐渐被人们清楚地认识到,勾兑之于白酒具有里程碑意义。 调味酒就是指将经过勾兑的原浆酒和各种基础酒,按不同比例掺合在一起,使白酒达到特定的香型、度数、口感和特点的一种工艺技术。它的作用是为了统一产品质量,保持产品的独特风格,使消费者喝得更放心。
“勾兑”是传统酿酒过程中非常重要的一环,它能缩短生产周期,提高产量,稳定品质等作用;同时还能让酒在出厂前能够与外界进行相互补充和交换,从而保证商品本身具有独特的风味和价值。而“勾调”则是把同一类型、不同年份、不同口感、不同典型体、同种特征或不同轮次的基础酒组合起来,形成成品酒所独有的风格特征。所以,“勾调”是生产中不可缺少的重要环节之一。“勾兑”,其实是在向基酒里加一定量陈年老酒作为填充剂来弥补基础酒的不足,起到画龙点睛之效。
在白酒生产过程中,将不同的车间生产的基酒混合在一起,以获得不同等级、不同口感和不同风格的新酒样。勾调的目的是为了调整基酒之间的微量成分及其他因素的关系,让每一批次的基酒都呈现统一的产品标准、一致性。通过精心勾调才能使酒的质量更加完美。
勾兑对于整个行业而言都是一个很重要且必要的工作,它是为确保每个酒厂生产的优质产品提供良好的基础。因此,勾兑对每一个企业来说都是十分有利的,因为这样可以使企业的竞争力得到进一步加强,同时也有利于扩大市场占有率,并促进企业品牌建设和发展。
调味酒如何使用
调味酒是用特殊工艺生产的具有不同香气的、带有某种风味的白酒作为勾兑原料,以改善原酒基酒的口感和质量。调味酒的主要作用是调节基础酒风格、稳定和提高产品质量。一般来说,调味酒的种类很多,如窖底香型、醇甜型和老陈酒等。
在勾调前,首先要确定所用的基础酒的品种和特点;然后按不同的比例加入适当的调料(或调酸剂),使之达到该款基础酒标准要求。如果调配不当或使用量较少,将影响调制效果;另外,还要注意酒液中各种物质之间的平衡问题。因此,应根据各方面的因素进行综合分析后再决定是否添加相应数量的调味酒。
