在白酒行业中,酱香型白酒是当之无愧的领头羊之一。它具有浓郁的酱味和独特的酱香味道,被誉为国酒,其价格也是比较昂贵,对于爱喝的人来说是非常有意义的,但是如何辨别酱香型白酒好坏呢?
酱香酒的特点:
一、酿造工艺:以高温制曲,高温堆积发酵,高温馏酒,储存期较长,口感细腻醇厚。其特点:
二、成分与风味:以高粱为主原料,经多道工序精心酿造而成,酒体丰满醇香,回味悠长。
三、产地环境要求:酱酒必须在当地生产,并经过长时间贮藏后再进行销售,以确保质量稳定,口碑良好。
四、品评方式及注意事项
1.观色:优质的酱香酒应呈现微黄透明状,没有悬浮物和沉淀物。将杯子端起放在鼻下1-3cm处闻一闻。然后用眼睛正视或俯视观察杯中的颜色变化。如果发现油墨溶解现象,说明酒已经变质了。反之,如出现浑浊的情况,则可能是添加了人工色素。
2.闻气味:优质的酱香酒会有一股淡淡清香味。倒一点点酒到手心上摩擦至发热,散发出一种类似豆类发酵产生的独特香气,并且持续时间较长。如果感到刺激,或是苦臭难闻,则很有可能是添加了焦糊香精等物质。
3.尝滋味:入口柔软绵甜,没有强烈的不适感觉,同时舌尖感受到酸涩的感觉。咽下去之后可以留下余韵,让人忍不住想喝一口。
4.空腹饮酒建议每次只饮一杯或两次以上,避免对身体造成太大的影响。
五、购买途径
选择正规渠道,防止买到假冒伪劣产品。建议选择大型商超、知名酒厂的产品,保证产品的来源合法合规,避免买到假货和不安全的食品。
六、根据个人喜好了酱香白酒怎么鉴别好坏
1、看颜色,一般好的优质酱香酒它的黄色会显现出自然通透的光泽;但若颜色非常混浊,则是勾兑了过量的化学试剂导致的结果,这时候需要大家认真仔细区分。
2、滴两滴在手掌心,双手来回搓几次,直到手掌干掉一半左右即可,这是最简单直接的方法,也可以取少量酒液倒入手中,双掌快速摩擦生热。
3、如果是好酒的话,会产生丰富的酯化反应,而且香味丰富纯净且协调,不会刺鼻辣嗓子的异杂味儿,而差酒则可能会出现邪杂味儿,所以一定要谨慎购买。
4、要通过专业人士鉴定真假酱香酒的方法,当然也包括使用化学合成剂以及食用酒精勾调而成的假酒,这些都不是我们通常所理解的高品质的酱香酒。因此我们在选购白酒时也要擦亮眼睛,不要被外表迷惑着。
