有一种无法自拔的慢热叫做酱香型白酒
时至今日,酱香型白酒的消费者还是比较少, 对于很多不喝白酒的朋友来说,可能对白酒的了解并不是太深。在大多数人的印象中,白酒都是以香型来区分的,但却不知酱香型、浓香型、清香型等白酒是比较多的。不过说到酱香型白酒,相信大家也都知道它的魅力了吧!
因为在白酒市场上有一种慢热叫做“酱香型”的白酒,这种香型其实就是我们常说的茅台镇的酱香酒。为什么会有这样的感觉呢?其实主要是因为它是一种慢性消费品。那么究竟是什么原因导致了这个现象?今天就跟小编一起看看酱香型白酒的消费者到底还是比较少的原因吧。
首先我们要从一个方面去分析一下什么是“酱香型”?酱香型是指用高温大曲为糖化发酵剂,采用传统固态发酵法或半固态发酵法酿造出来的白酒。酱香酒的香气非常复杂而丰富,其中含有的微生物和有益物质非常多。这些物质共同构成了酱酒独特的风味特征。
其次我们再来看下酱香型白酒的生产工艺。酱酒生产一般需要经过两次投料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发醇)、七次取酒、一年的生产周期等工艺过程才可以出厂。而且,由于不同批次的基酒口感是不一样的,所以为了保证质量,酱香酒的生产工序会更加繁琐且复杂一些。并且生产周期较长,因此价格也会相对较高,一般情况下一瓶酱香型白酒的成本大概是在20元左右,而酱香酒的生产成本也就只有几块钱甚至十多元。
还有一点就是,酱香酒的生产周期是非常漫长的,所以酱香酒的价格会比其他类型的白酒要贵上许多。另外,酱香酒还有一个特点就是越陈越香,这是因为酱香酒的存放年限久远的话,里面的易挥发的物质就会减少。这也是很多人觉得,酱香酒放的时间越长价值也就越高的一个道理了!而且酱香型白酒的度数一般都在53°C以上,所以即使是长时间贮藏,也不会变质。
总而言之,酱香型白酒确实很受欢迎,但是也并非每个人都能接受,因为这只是一部分人群的个人喜好而已!
了解酱香型白酒
在酱香型白酒中,以茅台为代表的品牌,以其独特的酿造工艺和丰富的文化内涵而闻名。其中最著名的当属飞天茅台了,它作为中国高端的酱香白酒之一,一直以来备受消费者青睐。
酱香型亦称茅香型,以贵州茅台、四川郎酒等数十种蜚声中的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
根据国内研究资料和仪器分析表明:茅台镇地处赤水河流域,空气湿度高,年平均气温17.4°C左右。这里特殊的地理环境及气候条件赋予了此地区适宜于酿造优质酱香白酒的环境条件。再加上该地的土壤中砂质、砾石含量较多,这些均对茅台酒品质的影响甚大。因此形成了不可复制的微生物菌群。
除了独特的地域生态外,还有其与众不同的人文历史背景也影响着这一传统酿制技艺的发展。从古代开始,我国就已经有许多酿造酱香型白酒的技术传承人。他们使用当地出产的小红梁为原料,经过高温蒸煮发酵后,用特有的窖泥封闭进行发酵;再经过多年陈化老熟才能得到成品酒,这便是茅台镇酱香酒独特风味的重要原因之一。
