白酒的分类有哪些,作为酒友你不可不知的知识
我国的酒从诞生至今,已有几千年的历史。 中国酒文化源远流长,白酒作为我国的国粹之一,其酿造技术已经有几千年的历史。但是大家是否了解中国的白酒的分类有哪些呢?今天我们就来说一说这个问题,以方便以后跟朋友们聊到这方面的内容。
我国自古以来都有用谷物酿制美酒的美誉,那么关于我国白酒的分类有哪些,今天咱们就来简单介绍一下吧!在我国古代的时候,人们将粮食放在大缸里密封储存起来,然后再拿出来进行饮用。随着时间的推移,这些容器中的微生物开始繁衍生息,从而产生出一种奇特而美味的饮品——白酒。
其实白酒主要分为固态法和液态法两种方法来区分,也就是使用原料不同、发酵方式不同以及香型不同的白酒来进行划分,具体就是根据制作工艺进行细化了。比如我国比较著名的茅台就是典型的固态法白酒;五粮液也是同样是用固体的方式来酿造白酒,但它们的口感都是不一样的,因为使用的原材料都与众不同。而我们日常生活当中所接触最多的就是浓香型的白酒;酱香型的则又被称为酱香型,这种香味非常浓郁,口感醇厚甘甜。
总之,白酒的分类有哪些,从上往下看,我国目前市场上常见的几种类型就是按照生产原料和制造方法来分别,所以你知道我国白酒的种类吗?当然也包括其他的一些分类。
白酒的分类有几种
白酒分类有几种
(1)按生产工艺分
1、固态法白酒:以粮食为原料,用曲经固态发酵生产的白酒。如:茅台、五粮液等。
2、半固态法白酒:以大米为原料,用小曲为糖化剂生产的白酒。如:桂林三花酒、全州湘山酒等。
3、液态法白酒:以谷物、薯类以及含淀粉和含糖的代用品为原料,经液态法发酵蒸馏而成的白酒。如:江小白酒等。
4、调香白酒:以食用酒精为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或者再加工制成的白酒。
(5)其它类型白酒:以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂酿造的白酒。比如:西凤、董酒、景芝白干等。
(2)按酒精度分
在我国,一般把白酒分为高度酒(即60°以上)、降度酒(又称中度酒)和低度酒(一般誉歼在38°以下)。
另外还有一种情况就是按照使用的主要原材料来进行分类的,那就是根据生产时所处的环境条件而将白酒划分为不同的种类:
1、高粱酒:主要指的是高粱原浆酒。这种酒的口感风味具有独特的酱香味。其酒体醇厚丰满,入口绵甜甘爽,余味悠长。
2、玉米酒:这种白酒的口感风味特点是以糯性为主,因此又被称为“玉冰烧”。
3、小麦白酒:以小麦作为制曲原料的白酒。它的味道清冽爽净,口感较为柔和;其酒色泽橙黄清澈,气味纯正浓郁,口感较烈;其口感圆润爽快,余味较短。
总之,白酒的分类方法有很多种,可以根据自己的喜好来选择适合自己的种类。
