白酒香型知识,热门的白酒的类型有哪些特点
中国白酒香型种类丰富多样。可以匹配各种口味的酒友。 在白酒的种类众多,香型也是非常丰富的。今天就来给大家详细介绍一下热门的白酒类型都有哪些特点?
首先我们来说说酱香型的典型代表是茅台酒。因为这个品牌的口感比较独特,所以受到了很多喜欢喝酒的朋友们的欢迎。而且酱香酒是采用优质的高粱酿造而成的,它的发酵过程也都是严格遵循12987工艺进行生产。所以这类酒的酿造成本很高,而且出酒率低。但是它的味道很纯净、醇厚、柔和。酱味十足,让人回味无穷。酱酒的价格也是非常高的。但是它的价格相对来说要便宜一些。而且酱酒的价格比较昂贵,很多人都会选择收藏这种酒。
其次就是浓香型白酒。浓香型白酒的特点是窖香浓郁、绵甜甘冽。浓香的味道是很特别的,它入口的时候是非常顺畅的。所以它有着一种粮食香气,让人感觉很舒适。而且浓香型白酒还有着一股淡雅芳香的感觉。浓香型白酒的口感非常丰富,它有清爽干净的感觉。并且还有一丝微酸的刺激,喝下去后会有明显的回甜。浓香型白酒的口感非常协调,不会让你感到辛辣或不适。喝完之后嘴里还会留有一些余韵。
然后就是清香型白酒。清香型白酒的特点是它的香味十分纯正,没有异杂的气息。所以这款酒闻起来会带着一点点的清香味儿。喝起来也很舒服。而且这款酒的口感也是非常好,不会像其他的酒那样刺鼻呛人。而且清香型白酒的度数非常高,一般在40度左右。喝上一口可以感受到酒精的刺激性。清香型白酒的味道非常纯正,没有任何的邪恶味儿。喝多了也不会觉得难受或者醉了。如果想要体验到更好的白酒风味的话,那么就选择这种清香型白酒吧。
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白酒主要分为几种主要香型,分别是
白酒主要分为六大类,分别是酱香型、浓香型、清香型和米香型。这五种香型的白酒各有千秋,其风格特点也各不相同。
(1)酱香型白酒:所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。(还有郎酒等其他类型的酱香型白酒)。
(2)浓香型白酒:例如泸州特曲,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒以及江苏地方的三沟一河等也都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也是这样的酒,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘洌,香味谐调,尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受女性朋友的喜欢,她们比较喜欢这种香型的酒。
(3)清香型白酒:这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是:清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒是这类香型的楷模。其它如宝丰酒,特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
(4)米香型白酒:如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒,以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
(5)芝麻香型白酒:以景芝神酿为代表的一类小曲白酒,是中国成立后两大创新香型之一(芝麻香型白酒与兼香型白酒),以芝麻香为主体,兼具浓、清、酱三大白酒基本香型特点而著称,是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型。山东景芝白乾酒是山东省最早的国营白酒生产厂家,距今已有70多年的历史。
(6)药香型白酒:亦称董型,其特点是清澈透明,香气典雅,浓郁甘美,略带药香,谐调醇甜爽口,后味悠长。贵州董酒是这类香型的唯一开拓者和代表。贵州董酒的工艺独特,配方独到。它既继承了传统白酒的生产方法,又融入现代科学技术的新理念,被世人所推崇。董酒是中国老八大名酒之一,是国家机密加专家组评定的优质产品。
(7)馥郁香型白酒:以湖南酒鬼酒为代表。其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘冽,醇厚细致,后味怡畅。酒鬼酒的这些特点,从古至今都是人们津津乐道的话题,
