白酒酿酒的方法步骤你了解多少呢,懂得了这些知识再选酒不愁
对于喜欢喝酒的人们来说,很多人其实对白酒中的一些术语名词是不大懂的, 白酒酿酒的方法步骤你了解多少呢?对于喜欢喝酒的人们来说,很多人对白酒中的一些术语名词是不大懂的。
在生活中我们会发现有很多人对白酒的知识不是很了解。其实关于这个问题,我个人认为主要有下面三个方面的原因:
其一、由于生活当中经常接触到各种各样的酒水,所以对一些比较熟悉的酒水也是不太了解。对于很多朋友来讲,可能平时就比较关注那些酒水的相关知识了吧?但是如果自己本身不怎么爱喝酒或者是不会品酒的话,也不知道该如何选购一款适合自己的产品了。因为每个人的口味都是不同的。对于一些刚入门的朋友们来讲,可能他们对于这些专业知识还是有些认知的。比如说大家所熟知的几款白酒品牌。
其中酱香型白酒就是比较受欢迎的一种,这种类型的白酒在我国市场占有率是非常高的。对于大多数的人来说,在日常生活当中也会经常听到有人说茅台酒是好酒。但是其实茅台酒的价格也不便宜。这也是为什么很多人都喜欢购买茅台酒的主要原因之一。
其二、虽然茅台酒价格很高,但是它也是由粮食制作而成的一款酒。因为它使用的原材料是很优质的高粱等谷物,而且还有一种非常特殊的曲,这种曲能够将原料里面含有淀粉以及糖类的物质进行发酵从而形成酒精和其他物质。但是这两种东西是无法同时使用在一起的。对于许多新手来说,他们可能没有听过曲这一说法。但实际上在古代的时候,一般酿造白酒时都会选择小麦和高梁作为原材料。
其三、白酒在中国市场上有着很大的影响力,尤其是现在白酒已经成为国宴用酒的存在。因为它的种类太多了,甚至有上千种之多。在国内市场也受到了很多消费者们的喜爱,同时也成为了餐桌上的常客。
当然对于喜欢喝酒的人们来说,很多人在选择白酒的过程中并不太清楚这些术语名词是什么。但是对于普通朋友而言,他们对白酒并没有什么研究。对于那些对白酒有所了解的人都知道,这些知识只需要掌握好了就可以用来挑选出比较好的白酒,那么这样的话就不需要去纠结于白酒酿造的过程与方法步骤的问题了。
白酒酿酒过程步骤
白酒的酿造过程分为三步:
1、粮食的选择:大米为好,小麦为次要原料。
2、粉碎:将大米加水磨成细面后,碾磨成细末,放入干净的簸箕中自然发酵。
3、蒸煮糊化:在锅底加上适量的清水,用锅炉不停地进行蒸煮,待温度降至35度左右时,加入准备好的曲药(大曲)搅拌均匀。(小曲用量根据当地气候来适当调整)
4、冷却:等到品温降低到33度的时候加入备好的冷开水,再重新上锅复蒸,待汽圆后再重新下料一次,这样重复几次直到料全部蒸熟,不再有生心即可。
5、发酵:把初出的液体盛出摊凉使其温度达到30度左右,然后密封存放在温暖干燥的地方发酵。
6、蒸馏取酒:经过几个月或数年时间的贮藏后,便可以得到美味的美酒佳肴了。
