白酒知识-怎样认识窖龄酒真正的内涵
窖龄是指“酿酒窖池的年龄”,窖龄酒是指连续不间断酿酒超过20年的窖池所酿出的白酒, 对于经常接触白酒的朋友来说,在购买白酒时都会对窖龄这一概念比较陌生,那我们如何去认识窖龄呢?其实,并不是所有的人都能理解这个词。下面小编为大家带来了关于“窖龄”的内涵的相关知识介绍,一起来看看吧!
窖龄是指酿造白酒所需要的时间,而窖龄酒则是指连续不间断酿酒超过20年的酒质。“窖龄长”与“窖陈年久”,是两种概念,“百年老窖万年糟”是传统技艺,即采用优质原粮、纯小麦曲和水为原料;窖期一般是一年四季,也就是酿酒原料经过了一至三年以上的贮存,才得以出厂的。而“窖陈”是指经过发酵后再进行蒸馏得到的一种新产品。
窖池中酿出的白酒称为老窖酒或称陈窖酒,是指使用传统工艺酿制,没有添加任何香气、香味物质的原始酒液。一般窖藏时间越长的酒其品质越好。
窖龄酒指的是连续不间断酿酒超过20年的白酒,通常窖龄不低于10年。而对于窖龄酒来说,就是酿酒过程中不断增加的发酵次数以及数量,这种情况下生产出来的白酒就叫做窖龄酒。因为在实际生产的过程中是不间断酿酒的,因此,窖龄酒的口感更加绵甜爽净、醇厚浓郁。所以人们常说:“酒是陈的香”。但是对于真正的窖龄酒而言,并不是所有的人都能够接受这样的说法,所以小编在此就不一一给大家介绍了!
窖龄酒和年份酒
窖龄酒和年份酒是白酒企业的核心概念,它们通常是指生产该产品所使用的窖池的使用年限。在实际生活中,我们经常会听到一些消费者说:某某品牌的窖龄老酒或年份酒就是这瓶酒的贮存期。然而,这些说法均没有科学依据。因为从市场销售数据上来看,有些厂家生产的年份酒实际上只是一种标示。
窖龄酒是指在酿造新工艺过程中,使用了一定数量的粮食(如小麦、大米、玉米等),并经过一系列发酵、蒸馏过程制成的白酒,一般来说这种白酒的质量较好,具有较高的品质;而年份酒是指窖藏的时间,通常以15年、30年、50年的年份酒最为常见;年份酒指的是白酒生产窖池已经连续使用20年及以上的年份,并且其口感醇厚绵甜,香味谐调,回味悠长;而且还有许多关于“年”字词汇,例如,“陈酿”、“原浆”,以及“勾兑”等等。
