白酒的基础知识培训,你了解多少呢？
很多人在接触白酒这个行业之处都会做大量功课来让自己对白酒有深刻的认识。其实这个做法有些多余, 白酒的基础知识培训,你了解多少呢?很多朋友都说白酒是粮食精,越喝越年轻。但其实,真正懂白酒的人并不是那么容易的去学习。所以很多人接触这个行业之后都会做大量的功课来让自己对这个行业的认识更加清晰一些。其实这个做法有些多余了。
我们平时在外面应酬或者参加各种饭局的时候,会有很多场合需要饮用到酒水。因为我们每个人的身体素质以及生活习惯都是不一样的,因此对于酒水的选择也是要有所要求的,而且还得根据自己的经济实力来决定是否需要饮用。
一般来说,我们所需要的酒类产品种类还是非常多的。而白酒作为我国最古老的一种蒸馏饮料之一,它的历史可以追溯到3000多年前的殷商时期,现在也被称作“仪狄造酒”。从古代开始就有着关于酿酒的技术和方法,并且还有着丰富的文化内涵。
所以在日常生活中,大家如果想要通过学习白酒的基础知识培训班,可以先了解一下白酒的基本知识。其实这种方式并不完全科学,而且也不是很全面。
白酒的基础知识培训主要就是针对于那些爱好喝酒的朋友进行讲解。因为他们知道白酒的特点,并且能够品味出不同类型、香型、度数的白酒。比如酱香型白酒就是一款具有特殊风味的美妙佳酿;浓香型白酒则属于一款醇厚绵柔且甘润爽口的独特美酒。
当然这只是其中一个部分内容。如果你想学更多有关白酒的内容的话,那么你可以去百度相关的资料。
白酒培训资料
白酒培训课程一览表
1.原料选择与配比
粮为酒之肉。一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为原料,要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。当然,原料中还包括一些辅料,除此之外水也是重要的原料之一,所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”,说的就是水源对酿造好酒的重要意义。
2.制曲及发酵技术
制曲是影响白酒风味的关键因素,纵观世界各国用谷物原料生产白酒的历史,可发现有两大类,一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精;另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒的香型分为酱香型、清香型、浓香型和老白干香型,其中酱香型白酒是最具代表性和收藏价值的一种白酒。
3.发酵技术
(1)固态发酵法是我国名优白酒的传统生产方式,在发酵过程中需添加一些辅料,以调整淀粉浓度,保持酒醅的松软度,保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱皮等。
(2)液态发酵法是采用现代化的酒精生产方法,在发酵过程中只需要加入一些辅助原料,比如食品添加剂、芳香剂或蒸馏调味剂等,来调节淀粉浓度的含量,保持浆水。液态发酵法生产的白酒质量较差,通常是采用生料液态发酵。在工艺上采用了生料液态发酵法,但其产品质量不如固态发酵法。
(3)半固态发酵法是在固态条件下,采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,以产生具有典型性质的白酒。这种类型的酒产量最大,市场占有率最高。
(4)串香法是用食用酒精加香精及特制的调香白酒经调配而成的白酒。这种白酒在口感上比较接近传统白酒,但由于香气物质少,不符合现代人对于白酒的要求,所以现在很多商家都在做这种酒。
(5)勾兑调味是白酒生产中一项非常重要而且必不可少的技术,是平衡酒体、突出产品风格、使酒更加完美的主要手段。
6.贮存时间
白酒是具有生命力的产品,它不仅可以帮助我们忘记烦恼,还可以增进食欲,消除疲劳和紧张。但是,过度饮酒会损害身体健康。专家提醒,如果喝多了,最好不要洗澡,因为这样会导致体内储备氧气不足,引起低血糖反应,严重的还会危及生命安全。
