固发液体酒与纯粮酒的区别,有趣酒知识,轻松掌握
中国白酒,有一个响亮的称号, 白酒,在我国有着悠久的酿造历史。早在唐代就有了蒸馏酒。到了宋代时期,出现了以烧酒为代表的高浓度白酒。元朝以后又出现用发酵剂生产白酒的方法。
随着社会的发展,中国的酒类产品也越来越多地进入人们的视野中。其中固态法白酒与纯粮酒是两者的重要区别。固态白酒,即我们常说的粮食酒,它的原料只有水和粮食谷物。而纯粮酒,指的是完全采用自然发酵生产的白酒。因此,它可以被称为中国白酒。
今天就来了解一下,这两种工艺所使用的原材料有何不同?
1.固态法:指使用各种粮食作物经过发酵、蒸馏等一系列复杂的过程之后得到的产品;
2.半固半液法:是指使用一定数量的食用酒精进行勾兑,并添加少量香料或者其他食品添加剂进行调味调色;
3.液态法:主要是由淀粉或糖质原料制成食用酒精再经过加工而获得的白酒,它是由液态法发酵而形成的基酒。所以,我们通常将其称之为基础酒;而固体发酵白酒则是由粮食、薯类等物质作为主要原材料制成的。从这个角度来看,固态法白酒就是真正的传统粮食酒。
固发液体酒与纯粮酒的区别是什么呢?其实只要掌握一定的知识点就可以轻松区分这两款白酒的品质优劣。
首先,它们都具有独特的风格。它们都采用固态法的酿造方法,通过大曲、小曲和麸曲等等多种不同的发酵方式,形成了各自的特点。这些工艺使得白酒更加醇厚柔顺,口感细腻爽净,余味悠长。此外,固态发酵工艺还有助于提高产品的质量和口感。
其次,它们的制作材料也有很大的差别。一般来说,酿酒用的都是优质的大米,以及小麦、玉米和糯米等粮食,这种粮食不仅含有营养价值,而且对人体健康有益处。而纯粮食酒则需要使用天然食材进行酿造,比如高粱、大麦、豌豆等谷物,这样才能达到更好的口感和香气特点,从而保证了饮品的安全性和品质。
总而言之,固发液体酒和纯粮酒虽然都有着自己的独特风采和文化内涵,但是在选择的时候还是要注意一些问题。希望上面的内容能够帮助到大家。
固液发酵酿酒
固液态发酵酿酒:就是以固态法白酒(不低于30%)为基底,加入食用酒精、香精、增味剂等勾调而成的白酒。
一、工艺介绍:
液态发酵白酒的酿造方法是用谷物等淀粉质原料,采用液态糖化、液态发酵和蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或食品添加剂调香、调色后制成,其工艺特点为:出酒率高;成本低。
二、产品简介:
固态酿酒是以粮谷类、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经传统固态法发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。“酒”字从酉,“酉”在古代汉语中的解释是“水”,指的是河的水,也即原产地,因此“水”并不是来源于水的,而是源自酿造过程中所用的天然泉水或者称之为“井”。
三、主要品种及其用途
1.粮食类的白酒:
1、大米;
2、小米:
3、玉米:
4、糯米:
5、小麦:
6、稻子(红薯):
7、苹果:
8、菜花儿:
9、葡萄:
10、杨梅:
11、山楂:
12、桑葚:
13、金桔:
14、菠萝:
15、李子:
16、橘子:
17、青果:
18、石榴皮:
19、柿子:
20、柠檬:
21、草莓:
22、猕猴桃:
23、蓝莓:
24、覆盆子的:
25、紫罗兰、荔枝、玫瑰、橙皮和柑桔的:
26、樱桃:
27、芒果:
28、椰子、芒果干的:
29、蜜饯和水果:
30、蜂蜜:
31、酸枣仁、葛根各适量(根据个人喜好)、鲜榨果汁加蜂蜜搅拌均匀后即可饮用。
32、枸杞酒:
33、甘蔗和甜菜渣、木瓜、马铃薯和西红柿、甘薯、黑豆等等都可以用来制造酒。
34、黄酒、米酒:
35、药酒: 固液结合法白酒的生产流程包括先糖化再发酵、前缓、中挺、后缓落五个过程,最后进行贮存老熟。一般来说,新酒需要贮存3-6个月左右,老熟效果会更好,口感也会更佳。
