常喝酱香酒需要懂的品酒之道
首先呢,酱香酒是众多香型中酿造周期最长工序最复杂的, 中国是白酒的故乡,也是世界上酿造白酒最早的国家之一。
而酱香型白酒就是以贵州茅台镇为代表的一个白酒大省,其独特的酿造工艺和复杂的酿酒工序,使得它成为众多香型中最具代表性的一个类型。
在众多的蒸馏白酒之中,酱香型白酒因所用之水、原料及制作方法以及生产工艺等因素的不同而具有了特殊的口感风味,所以被称为“酱酒”。
但凡品过酱酒的朋友都知道,“酱酒”的酸度高,有发酵过程中形成的芳香化合物多,有利于人体健康;而且酱香白酒还含有对身体十分有益的微量元素如锌、铜、硒等。因此酱香型白酒也被认为是一种保健酒,对人身体有益于健康!但是对于常喝酱香酒需要懂的品酒之道却是相当重要的。
1、品尝时要慢酌而闻:小杯细品三口,让酒液铺满舌面,然后再慢慢咽下。
2、感受酒入喉后,迅速哈气,闭上嘴巴呼吸,从鼻腔呼气,如此反复三次之后你就可以感受到酱香型白酒独特的醇厚回甜,并且越陈越好喝。
3、体会到空杯留香:当将酒倒出之后,放置一夜,第二天去闻空杯的味道,如果还有浓郁的粮食清香味则说明这个酒是比较好的。
4、好的酱香白酒会给人的留下持久不散的香气,这也是为什么很多人喜欢把酒存放几年以后拿出来喝的原因。
5、优质的酱香白酒饮后不会头痛难受,也不会影响第二天的工作与生活,让人感觉舒适愉悦。
酱香酒品酒知识
酱香酒品评的正确方法如下:
1、观其色:把盛过白酒的高脚杯倾斜45度角,观察是否有悬浮物及沉淀。
2、闻其香:举起酒杯对着自然光或白色背景,用鼻子贴近杯口呼气,辨别香气的高低和香型特点。
3、尝其味:喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味道的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或者发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
4、总结为三式四句:“一抿二咂三呵”。
第一点抿,就是小嘬一口入嘴,在嘴里细细品味,好的酱香酒会给人一种饱满丰盈的感觉,而一般的酒不会这么快地融入到你的口中,而是迅速扩散于口腔之中,让你感觉像刚吞下去一样顺滑爽口。
第二点咂,就是轻咂嘴巴,慢慢咽下,将酒液平铺于喉咙上,感受酒的回味悠长程度。好的酱香酒会在你喉间流连忘返,让人无法抵挡。
第三点呵,是在咂的基础上快速哈气,让酱香酒的气息从鼻孔排出,以便更好地感受到酒体带来的愉悦感。优质酱香酒的香气丰富多样且优雅,没有其他杂味。
