小白知识-白酒酱香型、浓香型和兼香型白酒有什么区别？
如果把中国白酒的产地一一点出来,画成根须的样子, 白酒是中国人的传统饮品,从古至今一直都深受大众喜爱。中国白酒种类繁多,但要说哪种香型更好喝的话,那就要看每个人对这方面的需求了,比如酱香、浓香和兼香,它们有什么区别呢?
首先我们来看下三者之间到底有何不同:
1浓香型:其特点是以粮谷为原料;
2酱香型:以高粱或小麦等为主要制曲原料;
3清香型:指的是酿造工艺采用清蒸工艺(发酵周期在40-60天);
4米香型:指用大米等粮食原料经过固态发酵而成的一种香型,它的典型代表就是桂林三花酒。
那么这三大香型中各具特色的都有谁,你知道吗?
其实,对于这三大香型来说,各自的特点都是非常突出的:一是原料与制作方法上有所差别;二是风格上有明显差异。
所以,笔者的理解就是——只要把中国白酒按地域分布分出一个派系就好了,例如四川的川派浓香、陕西的西凤酒以及江苏的老五甄混烧等等。这些风格迥异的产品都是以地方命名的,比如贵州茅台酒和五粮液、泸州老窖。
除了上述四大香型以外还有一些其他的好酒也是很受欢迎的,不过,这类好酒大多没有品牌溢价。所以在购买的时候一定要擦亮眼睛,不要被价格所迷惑,因为有些名气不大的产品质量不咋地,而且往往会有一些假冒伪劣产品打着自己的招牌卖假货。
如果将中国的白酒原产地一一点出来,画得如根须的样子,那就说明这个地区是中国最早的葡萄种植基地,这里拥有优越的水质条件。再加上气候温和湿润,当地生产的糯红高梁颗粒饱满均匀,富含支链淀粉,能够有效降低杂醇油含量,提高口感风味。
因此,在选购白酒时可以仔细观察一下生产地址,看看是不是真的产自四川省宜宾市。当然,如果你想买到正宗且实惠的大品牌纯粮酒,也可以尝试一下四川绵竹的剑南春,这款酒无论是品质还是价格都比较适合老百姓。
除此之外,如果你想要了解更多关于白酒的信息,或者想了解更多的小知识,可以在百度搜索“国酒说”,找到自己喜欢的一款纯粮酒。
酱香型白酒与兼香型白酒有什么区别
酱香型白酒与兼香型白酒的区别在于:酱香型的酒具有浓郁、醇厚的酱香味,口感细腻幽雅。而兼香型的酒则具有清澈透明的色泽,入口绵甜干净爽净。这两种香型在生产工艺上有很大的不同,而且酿造出来的味道也不一样,因此两者在口感和风格上也有着明显的差别。
一、制作过程不同
酱香型酒的制作过程主要有四步。首先是制曲,将小麦粉碎后加入水搅拌均匀,然后进行高温堆积发酵。经过2个月左右的时间,才能进入下一步的生产环节。接下来是蒸馏,将混合物放入锅中进行蒸馏。经过冷却后得到高度白酒。
二、原料不同
酱香型白酒的主要原料为高粱,但同时还添加豌豆、大麦以及大豆等谷物。其中,以红缨子糯米为主。其次是糖化发酵剂。酱香型白酒采用的是12987大曲坤沙法。然后是储存时间。
三、风味不同
酱香型酒酱香突出,回味悠长。兼香型酒口感细腻柔和,回味持久。
酱香型白酒和兼香型白酒都是中国传统的白酒品牌之一,它们都有各自的特点和优势。但是,无论是哪种类型的白酒都需要适量饮用,并且注意健康。
