别一口干了,白酒品酒方法这些知识,赶紧学起来
感情深,一口闷, 白酒品酒方法这些知识,赶紧学起来!
喝过不少的白酒了吧?其实,在日常生活中,很多人都是喜欢喝红酒,但对于白酒,却不知道该怎么品鉴。那么,我们到底应该如何去品呢?今天就跟大家一起分享一下白酒品酒的方法。
首先要先知道白酒是什么香型的?白酒又分十二大香型。不同的香型对应着不同的口感特点和风味。而品尝白酒时,也不能只看颜色、闻味道等方式来判断一款酒的好坏,需要从多个方面去考虑才能做出更好的选择。
白酒品酒方法有哪些?第一就是用眼睛来观察酒色。一般来说白酒应清澈透明且没有沉淀物。如果是那种比较浑浊的白酒,可以将它倒进杯子里,然后轻摇杯子,让其与空气充分接触后再进行评判。好的纯粮好水酿造出来的白酒应该是无色的,而不是淡黄色,而且这种情况也是因为粮食经过发酵之后产生的。
第二就是拿起酒杯来感受它的质地。好的白酒会散发出一种浓郁醇厚的香气,就像花朵一样;但是劣质白酒则不会有这样的感觉。所以,拿起酒杯来观察白酒的时候要注意不要晃动,而是慢慢转圈,让白酒中的杂味挥发掉。好的白酒会留下非常悠长的余韵,让人回味无穷。
第三便是通过舌头来体会白酒的各种味道的变化。优质的白酒通常会有丰富的层次感,包括酸甜苦辣涩五种口感,同时还有其他的一些微量元素和风味物质,它们能够给人带来愉悦的感觉。
第四点是在实践中有新的发现。很多朋友都认为,只有把鼻子的嗅觉体验做好才行。事实上这并不是正确的说法,白酒在制作过程中使用的原料以及工艺上都会受到影响,因此在尝试的过程中还是要有一定的经验和技巧的。这样不仅能提高我们的品鉴能力,还能使您更容易区分不同品牌和类型的白酒,从而更好地掌握白酒的风味和特点。
品白酒步骤
喝白酒步骤
一、品评要点:
1、观色。将白酒倒入透明的玻璃杯中,对着自然光观察其颜色和透明度,然后再逆时针转动酒杯观察葡萄酒是否清澈透亮;
2、闻香。将鼻子靠近酒杯轻轻吸气,慢慢将鼻子贴近酒液,感受白酒独特的芳香或酱香;
3、尝味。先从口腔开始细品,一般来说优质白酒会有一定的酸涩感以及醇厚的味道,舌尖有甜的感觉,舌边是微苦带甘,回味悠长;
4、空杯留香。当您把装过好酒的杯子静置一夜之后,去嗅一下杯子里残留的气味,如果没有其他异味或臭气,那么这瓶白酒很可能已经变质不能饮用了。
二、品鉴要领:
1、开封验其真:打开酒后,务必检查它的密封性,确保没有跑酒现象出现。
2、荡香辨味法:在手心中滴几滴老酒于掌心,合掌搓干后再嗅,以判断酒的回味。若是有发霉、腐烂的老酒则会散发出一股特殊而令人难忘的陈年老酒的陈味。
三、总结起来就是看色、闻香、尝味三个环节,通过眼观其色来初步鉴别出酒的好坏。
1.举杯齐眉观察其色泽及挂杯效果。好的白酒应无悬浮物,无沉淀,且无悬浮物等杂质。将酒杯倾斜45°角,呈30°靠拢,头略低,杯与鼻保持1-3cm距离。
2.浅酌慢咽慢咂嘴品其滋味。将酒入口0.5ml～1.5ml,让酒铺满整个舌面,用舌尖抵住前颔部位,缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后使劲呵气,闭口呼气,让酒气随呼吸从鼻孔排出,以检查酒性是否刺鼻。
3.嗅闻空杯留香:将盛过白酒的杯子放置一段时间再闻,主要目的是要挥发掉酒中的硫化物、醛类等有害物质,减少刺激感,同时可以增加口感的丰富度。
