清香白酒百科知识,这3大知识点错过就亏大了!
白酒的种类很多,有酱香型、浓香型、清香型、凤香型等多种, 我国酒文化源远流长,在漫长的岁月中,白酒已经发展出多种香型。其中清香白酒是比较受欢迎的一种类型,因为它的酿造工艺独特、原料优质,受到了很多消费者的喜爱。那么大家对清香白酒百科知识了解多少呢?如果想要深入了解的话,下面的内容就来详细给大家讲讲。
1.清香型
说到清香型白酒大家都不陌生,它是用大麦等谷物发酵而成,其主要原料是以高粱为主,经过传统的固态蒸馏法制成的酒品。这种酒的特点在于它口感柔和、甘甜、醇厚。
2.浓香型
浓香型白酒以泸州老窖为代表,也是中国四大名酒之一。浓香型白酒的原料多以糯米、小麦或者玉米等粮食作物进行发酵,然后将这些原料混合后再加入水进行蒸煮。这样可以让浓香型白酒更加纯正、细腻,同时还具有独特的香味和味道。
3.凤香型
西凤酒是中国最著名的白酒品牌之一,也是一种具有悠久历史的中国特色名酒。西凤酒采用传统工艺与现代技术相结合的方式制作,使得它具备了浓郁的风味特征。
以上就是关于清香白酒百科知识的小分享,希望能够帮助到有需要的小伙伴们,作为参考。
清香型白酒包括哪些类型
清香型白酒包括汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒。
1.浓香型
这种香型的白酒以己酸乙酯为主体香,它的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。很受消费者喜爱,这种香型的白酒以乙酸乙酯为主体香。很受市场欢迎。
2.酱香型
这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,经传统固态法发酵酿造而成。它的典型代表有贵州茅台酒。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。
3.兼香型
这种香型的白酒以谷物为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,回味悠长。具有酱中带浓的幽雅舒适感,舒适细腻,酒体醇厚,空杯留香持久的风格。
4.凤香型
这种香型的白酒以高粱为主料,以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲及酒母等为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过一年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成分是己酸乙酯和异戊醇为主。酒质的特点无色透明,蜜香清雅纯正,入口醇甜绵软,并略带刺激性。后味较长,略有焦香(但不能出头),香味短促。
5.芝麻香型
这种香型的白酒是以高粱等粮谷作为主料,添加适量的小麦麸皮为辅料,经过高温蒸煮、晾晒后再进行高温堆积发酵、储存陈化而产生的独特风味。芝麻香白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长的一种白酒。芝麻香白酒以口感纯粹爽滑著称于世。
