中国是白酒的故乡。自古以来,白酒就深受人们欢迎。在中国人的日常生活中,几乎家家户户都会酿造几坛好酒来喝。而现在,随着时代的发展,很多地方都喜欢自己酿制一些白酒。在我们的生活中,我们经常能够看到有些人选择用高粱作为原材料做酒。那么什么粮食出酒多？
一、什么粮食能出酒多
在众多粮食中，出酒率比较高的当之无愧是高粱了。
1.高粱含有丰富的淀粉和蛋白质等成分,其淀粉含量较高,一般为50%以上。此外,它还富含一定量的单宁和其他色素物质,适量饮用具有一定的保健作用。
2.高粱中的脂肪与纤维素可以促进肠道蠕动和消化酶的作用。同时,高粱所含的高脂肪也有助于防止血栓形成和保持身体平衡。
3.红缨子糯高粱中含有较多的花青素和黄酮类化合物,这些物质对提高人体免疫力有着重要作用。因此高粱不仅能够提供充足的热源,还能增加营养价值。
二、为什么说高粱酿酒更好
第一,高粱是一种很优质的小籽粮,它的颗粒坚实饱满,均匀,皮厚肉薄的特点使得它具备了极高的发酵能力和生产效率。第二,高粱的支链淀粉含量很高,比其他谷物高十倍左右,而且易于糊化和糖化的特性使该品种更加耐蒸煮和高温蒸馏。高粱还可以通过多种微生物发酵,产生各种不同的香味物质。
三、哪些粮食适合用来酿酒
1.玉米:玉米是中国传统的粮食作物之一,其中主要的是粳玉米,这一种食物含有丰富的淀粉和矿物资以及钙离子的元素。
2.小麦:由于小麦本身含有较高的水分,所以它非常容易滋生细菌和病毒。因此小麦可以帮助降低体积和减少热量摄入带来的危害;同时还有利于控制体重,减轻体重过重的情况。
3.稻谷:除了大麦之外,还有许多其它的原料都可以用于酿制。例如豌豆、荞麦等。虽然它们都有很好的品质和口感,但不同地区的水质和气候条件有所差异。因此在选择酿酒时最好选择当地的水源,避免污染或不合适的环境。
