纯粮食酒就是用粮食酿造的酒,纯粮白酒是固态法发酵,采用的是高粱、大米等谷物粮食为原料进行制作的。根据香味成分不同,纯粮食酒又可分为清香型纯粮酒和浓香型纯粮酒,其中以清香型白酒比较具代表性,清香型白酒的生产工艺相对简单,但成本也比较低。那么什么标准的酒是纯粮酒,纯粮酒是用粮食酿酒吗?
一、什么是纯粮酒
1.原料只有水和粮食
我们都知道粮食酒的主要酿造成分是高梁为主,其次是糯米、小麦等其他谷物粮食为主,因此高梁酒的种类就很多了。
2.纯粮酒的工艺
一般情况下,纯粮食酒都是使用固态工艺来酿造的,在酿制过程中不添加任何化学物质和食品添加剂,这种纯粮酒酿造出来的口感会更加的好。
3.纯粮酒的价格
纯粮酒价格虽然便宜,但是它的品质却非常不错,因此很多人都会选择纯粮酒当作日常饮用的酒类饮料。但是如果价格过于昂贵,那么肯定不是真正的粮食酒。
二、如何辨别粮食酒
1.查看配料表
首先我们要看一下配料表,粮食酒所使用的原材料一般包括高粱、大麦、玉米等农作物,除此之外没有其他添加成分。
2.看执行标准号
除了执行标准号外,我们还可以通过观察白酒包装上的标签信息进行判断。一般情况下白酒瓶上标注有GB/T20821和GB/T20822的都是勾兑酒或者粮食酒;而如果发现配料表上有这两种字眼的则表示这是酒精勾兑酒或粮食酒。
三、如何区分粮食酒与勾兑酒
1、观察酒花
把白酒倒入杯中之后,轻轻晃动一下瓶子,看看是否能够看见细小的泡沫。如果是优质的粮食酒,酒体表面不会留下气泡,而且消散得慢。而如果是勾兑酒的话,则会出现一些小气泡。
2、闻味道
将白酒滴到手掌心,然后双手相互揉搓后再去嗅手掌中的味道。如果能闻到酒糟的气味,说明这个酒是纯粮食酒。而如果是假冒伪劣白酒的话则会有一股刺鼻的味道。
四、怎样鉴别纯粮食酒
1、品尝
将几滴白酒放在舌面上摩擦,让其蒸发的更彻底。
2、观察颜色
将少量的纯粮食酒倒入手心中,用两只手指慢慢地搓动,使其混合均匀。然后闻一下手中留下来的味道。如果还有很淡的粮食味道,则可能是酒精勾兑酒;如果出现奇怪的味道或者其它异样,那很大概率是酒精勾兑酒了。
