带您了解一下大多数人不知道的酱香酒5个冷知识
白酒的香型分为七种,分别是馥郁香型 、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。 我国白酒香型有7种,分别是酱香、浓香、清香、米香、芝麻香、凤香型、药香型、豉香型、老白干香型。这些不同类型的白酒都有不同的风格和风味。今天我们就来聊一聊这些常见而又不被大多数人所知的5个冷知识,以及一些你不知道的秘密。
01
什么是酱香型?
所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的一种—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表;贵州习酒、四川郎酒均属于该类香型。
02
为什么会有这样的说法?
酱香型亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。
03
为什么会有这么多种香型?
其实,目前中国白酒共分为七大主流香型:馥郁香型、酱香型、浓香型、米香型和其他香型。其中,浓香型白酒以五粮液最为著名。酱香型白酒则因其特殊的酿造工艺、选用的原料及生产过程,故形成了自身独特的香型。如以贵州茅台酒、四川郎酒为代表的浓香型白酒,其特点可用六个字、四句话概括:六个字是香、醇、浓、绵、甜、净;四句是窖藏、勾调(或指勾兑与调味)。所以,酱香型白酒可以这么说是一种“复合型”白酒。
04
浓香型白酒有什么特点呢?
顾名思义,浓香型酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
05
为什么市面上很少见酱香型白酒?
众所周知,“酱香热”,是因为酱香型白酒价格高昂,很多人都喜欢喝茅台镇生产的优质酱香型白酒,而真正好的酱酒,不仅要经过一年生产周期,还有五年以上的贮存时间才能出厂,所以,很多消费者都认为酱香型白酒是最好的白酒。实际上,在市场上流通比较多的还是其他品牌生产的酱香型白酒,
关于酱香酒的知识讲解
酱香酒是属于白酒当中的一大类型,而且它的味道是比较独特的。在市场上有许多种类的白酒,并且这些酒水的品质也是比较好的,所以大家对于这个方面会产生一些了解,也能够去了解到这个方面的知识。
酱香酒是比较受欢迎的,而且他的口感是非常不错的。
在以前酱香酒是很流行的,因为这种类型的白酒喝了以后可以使人回味无穷。并且因为酱香酒里面有很多的微生物物质,还有就是它含有的一些物质对身体是有好处的。
在现在很多人都是喜欢买酱香型白酒来储存的,但是有些人在收藏的时候不注意的话就会容易变质的,那么我们知道酱香酒为什么会有这样的一个特点吗?其实这是和它的工艺有关的。
酱香酒的酿造过程是非常复杂的,需要经过多道工序制作而成的。而且酱香酒在酿制的时候是不添加任何的添加物的,在酿制的过程当中,整个制作的时间很长,要经历多次的发酵、蒸煮以及取酒等,所以在出厂之前就已经有了五年的时间才行。
如果是购买其他类型的酱香型白酒,或者说是没有购买过酱香型白酒的话,那么建议还是选择购买大品牌的或者是一些知名度高一点的品牌进行购买,因为这样会更加适合自己的口感。
酱香型白酒的香气非常浓郁,并且香味非常醇厚。酱香酒一般都不会添加其他的物质,在酿制的过程中不需要添加其它物质,在储存的时间越久,其口感也就越来越好。
