为什么特曲、头曲和二曲价格相差那么多？本质差异在哪里？
喜欢喝酒的朋友们对曲酒一定不陌生,如果是酒龄很长的酒友更是知道当初神州大地, 喜欢喝酒的朋友们对曲酒一定不陌生,如果是酒龄很深的酒友更是知道当初神州大地。
我国酿酒历史悠久、源远流长,从古代到现在白酒种类繁多,而在这其中最具代表性的当属酱香型白酒,在市面上也经常能看到“特曲”、“头曲”和二曲等一系列名优白酒。
但对于这些酒的价格差异到底在哪里?今天咱们就一起来聊聊这个话题吧!
首先我们来了解一下,这三种曲分别指的是大曲酒和小曲酒,它们的主要区别在于:用大麦、小麦或豌豆为原料制成的纯粮固态发酵酒,被称为大曲、特曲或者头曲;用大米或小米或糯米制成的小曲、麸皮为原料制成酒药的酒。那么它们之间到底有什么差别呢?接下来小编将为大家简单介绍一下:
1、大曲酒:是指采用大曲作为糖化发酵剂生产出来的白酒。
大曲以高粱、玉米、小麦、大豆为原料,经过粉碎之后加水混捏压制成砖块状的曲坯,再加入少量中草药入料后进行高温堆积,最后经蒸馏取酒得到成品的酒。“大曲酒”具有窖香浓郁,绵甜爽净的特点。
2、小曲酒:是指使用米糠为原料,接入部分稻壳,然后拌上适量的温水培养出的菌丝体,用来制作白酒。
小曲主要分为南方小曲与北方小曲两种,它所含微生物较少,工艺相对较为简便。
3、麸曲酒:顾名思义是利用麸子(麸皮)作为原材料,添加纯种霉菌,通过人工控制温度、湿度的方式制备出的一种无色透明、含有多种酶类及微量成分的混合物。它主要是由麸皮为原料生产的,其口味特点是香气清雅,柔软易于消化,饮后留有余香,且风味独特。
总之就是酒质的好坏直接决定了它的价格。但是对于一些资深的老酒民来说,他们还是更青睐于大品牌、品质好的优质纯粮白酒,就像下面这几款,在市场上都非常受欢迎。
1.国康1935
产自贵州茅台镇核心产区,采用传统的坤沙工艺和酿造时间,基酒需要储存三年方可勾调上市销售,其产品口感醇厚细腻,香气浓郁持久,入口柔顺回甘,酒香协调舒适,口感层次丰富。
2.五粮春
五粮春产于四川省宜宾市,属于典型的五粮液嫡系品牌之一,是五粮液的中端核心产品,也是五粮液推出的主打单品之一。其酿酒师是中国著名白酒专家,多次参加全国评比大赛获得金奖,曾荣获中国食品博览会金奖、国家地理标志保护产品等多项殊荣。
3.老贵董
老贵董产自贵州省遵义市汇川区董公寺镇,以优质高粱为原料,传承千年古法工艺精心酿造,其独特的董香味道令人难忘。其香气幽雅而不失馥郁,闻上去清新自然,
头曲和特曲的口感
头曲,二曲的口感不一样,特曲的香气要浓一些。
大致相同的是:头曲、二曲、三曲。头曲香味浓郁;二曲香味清淡、略带酸涩。三曲香气纯净。所以,你喝过头曲和大曲吗?
