现在很多人都喜欢自己酿酒,因为家里的粮食都是用大米或者是玉米来制作,但是对于小孩子来说,他们就不知道如何去做。所以今天就带大家一起学习一下在家怎样自酿白酒吧!
一、选择原材料。一般买回来的食材都不会太差,而且价格也不贵,首先要选一个干净无水的状态比较好的大缸子。然后把洗净的大米倒入到装满凉开水中。这个时候一定要确保水温不能高于30度左右,千万不要超出三十摄氏度就可以了。接下来就是将发酵好的原料放入到蒸锅当中进行蒸馏,这样能够得到原浆高度数白酒了。
二、煮饭。把准备好的材料煮熟以后直接放入到一个容器当中摊平,然后再将其冷却下来。等温度降至35°C以上的时候就可以开始制曲。这一步也是非常关键的一步,因为想要做出真正的纯粮美酒就得选择一个合适的环境,尽量是在干燥通风的地方进行操作。
三、糖化。准备好之后把它放在一个盆子里进行搅拌,然后加入一些白砂糖,等到所有的原料混合均匀后就可以开始发酵了。这个步骤是很重要的一个过程,如果时间过长的话会导致杂菌滋生,从而产生不好的味道。当然也可以按照自己的口味添加其他的东西,不过要注意的是尽量不要使用勾兑剂哦,因为勾兑出来的味道不是很好,所以大家要注意甄别,尽量避免购买假冒伪劣产品。
四、接酒。将发酵好的原料过滤压榨,取出来进行二次澄清,这个过程中要把其中的一些东西全部分离出去,才能让里面的物质更好的溶解于乙醇之中,同时还要保证整个酿制的过程不会发生任何变化。再进行密封储存,这个时候就要等待十天的时间了。等到酒精完全挥发出去了以后就进行下一步的处理。
