详细告知您曲酒和白酒的区别在于哪里
喜欢喝酒的人自然是对比较了解的,当然非常了解是针对有多年饮酒经验的人来说的, 白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质的酱香型或浓香型白酒都是需要经过贮存,勾兑等工艺来进行调配而成的;但是曲酒和白酒之间还是存在一些区别的,下面就让小编为大家详细说一说。
首先是原料不同:曲酒主要是用小麦、大麦以及豌豆作为主要酿酒原料。白洒则多以高粱为主要原材。另外还有些酒厂会加入甘蔗或者甜菜渣、薯干、玉米等等制造出酒精。所以说曲酒就是粮食发酵出来的酒,而白酒则完全不一样了。
其次是在制作方法上也有很大的差别,曲酒是将谷物中的淀粉分解成糖,再利用微生物把葡萄糖发酵产生乙醇。然后通过蒸馏得到食用酒精。最后还有一种就是生产周期不同,一般在三到五年的时间就可以了。而且酒精度数也是各不相同,一般都是十几二十度左右,而像白酒的口感相对来说比较烈,因为里面没有其他的物质。
然后则是香味成分的来源不同,曲酒主要是由多种酒曲组成的复合香气,这种香味又分为前香和后香,前香主要是由低沸点的醇、酯类组成的,后香主要是由高沸点的酸性物质引起的。而中空白酒是指具有较长的储藏时间的白酒,其内所含的一些呈香呈味物质很少,主要是酯类,这与固态法酿造的白酒相比是有较大差距的,这也是为什么很多名优白酒都采用传统的酿造工艺而成的,比如茅台酒、五粮液等都是用此工艺制取。而曲酒则是指使用纯种霉菌接种以麸皮为原料的小曲作糖化剂并添加一定量的母曲做糖化剂制得的白酒,其特点是以品质好的酒质为主导,也就是人们常说的好酒;而白酒则是以高梁、稻谷为原料的,所以说曲酒和白酒其实是不一样的,只不过在口味上有所差别的。
总而言之,喜欢喝白酒的人自然是对比较了解的,当然非常注重饮酒文化的朋友们应该对于这些问题都有了更多的认识。以上就是关于“曲酒和白酒的区别在于哪里”的相关介绍。希望能够帮助到新老朋友们了解到如何挑选适合自己的好酒。
曲酒和白酒哪个好喝
曲酒和白酒哪个好喝,个人认为曲酒比白酒好喝。
1、酿造工艺不同:曲酒是指将粮食经过发酵后制成的含乙醇的饮料。白酒则是指以高粱、小麦等为原料,经过蒸馏得到的白酒。
2、发酵时间长短不同:曲酒是在酿造过程中通过自然界的微生物作用而产生的含有一定浓度酒精成分的饮品;而白酒是经过蒸馏提纯之后生产出来的白酒。
3、口感不同:曲酒具有清香型、浓香型等多种口感;白酒则具有酱香、浓香型等多种口感;曲酒的制作方法也有很多种,比如蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等,这些都是不同的酿造方式所决定的。
