详细告诉您在家中如何酿制荷花酒
荷花在我国分布很广泛,具有很高观赏价值, 荷花,又名莲子、莲藕等,是我国常见的观赏植物。它具有清热解毒、利尿消肿和养颜补血之功效;还可作为药用保健品使用。那么问题就来了,在家中如何酿制荷花酒呢?下面小编为大家介绍一下制作方法以及工艺流程,一起来看看吧!
(1)选料:选用新鲜、饱满无霉烂、无破损的荷叶或硬质小苗,并洗净(最好选择上好的),放在阴凉干燥处自然风干,然后按0.5%的比例加入白糖和少量水搅拌均匀,静置24小时后进行分离,取出残渣再压榨过滤即可获得澄清透明、色泽鲜艳悦目的好酒。
(2)清洗:用清水漂洗几遍,使杂质除去;然后将蒸馏得到的食用油沥干备用。
(3)拌曲装坛:先将糯米倒入发酵缸中,加水适量,密封浸泡20-30天至1个月左右,待有香味时即加入少量酒曲搅匀封口放置在通风透气的容器内。经30～50天的发酵,可以增加微生物种类及数量,让更多的有益菌种生长繁殖。若想提高出酒率和品质,也可采用低温缓慢发酵,以保证酒的稳定性。
(4)主发酵:把澄清后的白酒投入发酵缸中,每天摇动数次,使其上下翻动2-3次,使混合物产生大量二氧化碳气化液,之后开始主发酵。一般来说,前3天半密封,后7天要过虑一次,使混合物充分融合,然后进行二次发酵。
(5)陈酿:经过2~3年的陈酿期后,就可以开坛提酒饮用了,此酒入口柔顺绵甜,醇厚甘美,香味协调,尾净余长。若喜欢喝低度一点的酒的朋友也可以适当添加一些冰糖来调节口感。
详细告诉您在家中如何酿制荷花酒呢
荷花酒是我国民间的一种传统佳酿,它是以荷叶、糯米等为原料酿制而成。在我国各地均有分布,具有浓郁的文化气息和鲜明的特点。那么问题就来了,在家中怎么酿制荷花酒呢?下面小编就来给大家详细介绍一下制作工艺流程吧!
配方一:选用优质鲜莲花100—200克,白糖20斤,上好清香型纯粮大曲酒500毫升;
将荷花置入干净容器中,加白糖搅匀,密封,浸泡10日后去渣取出静置过滤即得
配方二:采用冰糖适量,大曲酒60斤,糯米50千克,高梁(玉)150千克。将上述各味药材装于纱布袋内,扎紧口,放入瓦坛或其它陶器皿中,倒入白酒,加盖密闭,贮存6个月以上即可饮用
配方三:配制乳白色荷花干果(干品),冰糖80克,白酒1500毫升。先将洁净的大麦芽研磨成为粉末状,与蜂蜜按1∶2的比例混合,然后加入红糖搅拌使其充分溶化,再加入清香型优质曲酒拌和,再经7~12天发酵压榨取液,并进行调配、陈酿、灌装,包装至瓶体为止,然后贴标贴印。如所添加的其他材料,亦可根据需要调配而成。
注:本产品属于保健营养食品,不适宜人群及孕妇食用。以上就是关于“在家里如何酿制荷花酒”的相关介绍了,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
