想要购买正宗的酱香酒,就得学会酱香酒怎么区分好坏方法!
想要品鉴正宗的酱香酒,首先就得学会辨别真假与好坏。 随着时代发展,酒水市场的不断变化,酱香型白酒在市场中占有很大的份额。而且在很多场合,都需要用到它来招待客人或者是自己饮用。但是市面上的假冒伪劣酒还是非常多的,所以大家想要购买正宗酱香酒怎么区分好坏方法,那么就得学会如何品鉴正宗的酱香酒,那下面我们一起来看看吧!
对于消费者来说要想知道购买到优质、好的酱香酒,首先就要懂得如何去辨别真假酱香酒。其实在买酒的时候,只要从正规渠道去选择的话,就可以很轻松地分辨出来了。现在市场上有很多假冒伪劣产品,如果不了解这个知识的话,很容易就会被骗,那么在购买之前应该怎么办呢?一般情况下,购买酱香酒的时候可以通过以下这几点进行鉴别:
1看:通过外观观察是不是透明无色,还有就是看包装封口是否整洁完好,是否有破损等情况。真品包装的边缘接缝齐全严密,没有松紧不均的情况。而假冒产品的包浆较多,没有这种现象。
2闻气味:倒少许酒于手心,两只手指轻揉搓至发热,然后放入鼻下2-3cm处嗅其香气,再慢慢吞咽下去,感受回味。真正的酱香酒具有独特的酱香,且入口醇厚,柔和绵长,余香持久的特点。但是要注意的是将酱香酒滴入手掌心,双手相互摩擦,使挥发的杂质散发出清凉爽利之感。若闻到了浓烈的刺鼻味道,或是苦涩味道,则表示可能是掺了假酒。
3看颜色:纯粮酒会呈现淡黄色或红棕色;酒精勾兑的酒不会呈微黄色。因为酿造原料和工艺都是经过严格检测的,如果发现含有色素或者其他化学物质,则很有可能会影响视觉效果。
4尝味:喝一点酒并在舌头上铺开几次,这样不仅可以体验到美味,也能体会到酸甜苦辣涩五味俱全的感觉。如果感觉味道比较刺激,则是添加了化学物质,或者是不符合人体的正常需求造成的结果,这样的酒喝多了对身体伤害很大。
好了以上就是关于“怎样才能购买到正宗的酱香酒”的相关介绍。希望能够给大家带来帮助。
怎么分别酱香酒的好坏
一、酱香型白酒
酱香酒以茅台为代表,属于大曲酒类。酱香型又称为茅香型,以高梁等粮谷为主要原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是形成酱香型风格质量的重要因素。酿造出来的基酒还要经过三年以上的贮存,然后勾兑调配才能生产出成品。酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长的特点。酱香型白酒国家标准中明确规定:“酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,需以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。”
二、酱香型白酒与其他香型白酒相比有什么不同?
1.酱香型白酒:酒液略显黄色且清亮透明;闻其酱香味道则较淡薄但纯正,香气浓郁。在品尝时可以先轻晃瓶身看是否有挂壁现象出现,再将鼻子靠近酒杯呼气,好的酱香型白酒应该有很舒适的复合陈年老酒的风味特征。一般新酒刺激感比较强,而陈年老酒则是香气更加丰富协调、优雅细腻、酒体更为饱满丰厚的特色。
2.酱香型白酒的制作工艺:
1、端午踩曲
2、2次投料,9次蒸煮、8轮发酵;7个轮次取酒;4、3个月窖藏等酿酒工序。其中制曲时间长达一年;酿酒过程耗费大量人力财力,因此制曲的时间越久品质也就越好。
3、“12987”传统工艺
1、一年一个周期,两次下沙、1年的生产周期,二次投料,九次蒸馏、八次加曲、七次取酒。
2、高温堆积
3、双轮底发酵
4、多轮底发酵
5、长期贮藏,精心勾兑调配
6、小批量勾兑
7、三种典型体
酱香型白酒:无色或者浅灰颜色,酱香明显、空杯留香,口感柔软醇和;酒体粘稠度适宜;酒花均匀分布,持续时间较长。
优质酱香酒是天然发酵产品,含有丰富的芳香化合物、多酚类物质,有利于人体健康;酱香酒中的酯含量非常丰富,而且种类多、数量多,所以香味丰富、层次分明,是多种香味的组合体;酱香酒的酸度较高,是其它香型的3至5倍,是其它名优酒的两倍,而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃,保肝,能软化血管。西医也认为,食酸有益健康,道教和佛教也很重视酸的养生功能。
酱香酒的好处:
1.促进血液循环、缓解疲劳。
