想掌握纯粮酒和粮食酒的区别,就得看这一样东西
市场上的酒多到数不过来,买酒时想挑选纯粮酒, 酒文化是我国几千年来传承下来的,在古代就有了酿造白酒的传统。现在市面上有不少白酒都属于纯粮酒和粮食酒。那么问题来了,市场上哪些是粮食酒呢?想知道粮食酒和酒精勾兑酒之间的区别就得看这一一个东西。
其实关于粮食酒和勾兑酒的定义,大家还是比较了解一些,主要是因为两者在酿制工艺上有很大的不同。首先就是原材料上。粮食酒是由谷物发酵而成的,它的原料主要是高粱、小麦等农作物;而勾兑酒则是以食用酒精为基底进行制作,用一些添加剂勾调出一种具有特殊香味的口感。所以说从这方面来说,纯粮酒的品质要远高于其他类型的粮食酒。但是因为酿制工艺不一样,所以二者的差别也非常大,今天小编就带大家去看看纯粮酒和粮食酒之间的区别是什么吧。
一.什么是纯粮酒
所谓纯粮酒指的是采用固态法酿制出来的白酒,这种方法生产周期长而且成本较高,所以售价也是相对较高的。而粮食酒是以高梁为主要原材料的,因此其原料中不会出现任何其它成分。而勾兑酒是以酒精为主料,通过一定的比例混合后蒸馏得到的一种酒类。纯粮酒与勾兑酒的区别,就在于它们在酿造工艺上的不同。纯粮酒是将各种粮食经过发酵之后,再加入水、曲药等辅料自然浸泡一段时间后,然后过滤提纯而来的,所以口感更加醇厚。而勾兑酒是不经过酿造过程所产生的,而是利用化学的方法将不同的物质配比在一起,产生了新的风味。
2.如何区分纯粮酒
想要区分纯粮酒和勾兑酒的区别,我们就要看一下酒瓶上的执行标准号:
GB/T20821液态法白酒
GB/T20822固液法白酒
这两种酒都是酒精勾兑酒,只不过在执行标准里面有所差异而已。大家购买的时候要注意辨别。
1.看包装标签上的执行标准,纯粮酒的执行标准一般是GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)以及GB/T26760(
酱香型)
2.如果发现配料表上面除了粮食和水以外还有别的成分的话,那就一定非是纯粮酒。如果有其他的成分,例如:食用酒精、食用香料等等,那肯定不是纯粮酒。
3.买回家后可以倒一点在手心里闻一闻味道,纯粮酒散发出的气味是一股很浓郁的粮食气息。勾兑酒则相反,只有刺鼻子的恶臭味,且留存时间短。
以上便是关于纯粮酒和粮食酒的一些小知识分享,欢迎朋友们前来评论交流哦~
纯粮酒的区分
纯粮酒的区分方法如下:
1、看标准:纯粮食酿造的白酒执行标准有GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型),而勾兑酒中液态法白酒是GB/T20822,固液结合法白酒是GB/T20821。
2、加水辨别:用烧碱(氢氧化钠)和纯净水对照来鉴别的酒,其原理就是利用烧碱的原理。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水中煮几分钟就行了。如果是勾兑出来的白酒,试管内的白酒会变成黄色。而如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。所以说可以用这种办法来检验是不是真正的纯粮酒。
3、手搓闻味法:取一滴白酒放在掌心上,合掌使两手心接触用力摩擦几下,
纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。
4、融油辨别法:将酒瓶倒置就能见到分布均匀的油花,在酒中滴一滴食用油,如果油在酒中能自然均匀扩散开并且下沉则是优质酒。因为油在酒中较规则地扩散并下沉时,说明酒中杂质多。
5、酒糟发酵酿制法:将适量的酒曲及清水投入缸内进行发酵。一般来说,优质白酒所用的原料是大米小麦或糯米等粮食作物,这些粮食作物生长周期较长,因此需要在发酵过程中添加一些辅料,以改善口感和品质。此外,一些名优白酒还会使用多种微生物群落共同参与发酵过程,使得白酒具有独特的风味和营养价值。
想掌握纯粮酒和粮食酒的区别,就得看这一样东西
市场上的酒多到数不过来,买酒时想挑选纯粮酒, 市场上白酒有好几种类型,有粮食酒、勾兑酒和纯粮酒。想要掌握这两种白酒的区别,就得看它是什么原料了。在我国白酒市场中纯谷物酿造的酒占据着半壁江山,但由于生产方式不同以及制作方法不一致等原因导致两者之间的差异十分严重,今天小编就带大家一起来了解一下。
其实纯粮酒是采用固态发酵法生产的白酒,也就是我们常说的纯粮食酒。纯粮食酒的主要原材料是高粱、小麦、玉米、大麦等农作物,这些物质都是通过自然界中的微生物来转化而来的;而勾兑酒则是由各种不同的香精添加剂组成的一种混合调配产品。
所以说,纯粮酒与勾兑酒之间存在着很大的差别。虽然二者的口感有所不一样,但是其主要区别还是在于原料和工艺上。如果是单纯用粮食为原材料酿出来的白酒,其酒体当中所含的高粱成分相对来说会比较低一些。如果是使用食用酒精为原材料来进行勾兑出来的白酒,其酒体当中所含有的杂醇油含量较多,而且其中还含有大量的醛类、酸酯等物质。所以我们在选择纯谷物酒的时候一定要注意区分这两款酒的区别,以避免买到质量参差不齐的情况。
那么如何分辨呢?下面给大家介绍一种简单有效的办法:
第一步:取少量酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味,则为真正的传统粮食酿制酒;若气味发甜,则为中档酒;若气味苦臭,必为劣质酒无疑。
第二步:将一滴白酒放入空杯子之中,如果还有剩余酒的话,那就是纯粮酒。因为只有纯粮酒才具有空杯留香的特点且香而不呛,微苦却不涩。并且纯粮酒能够长时间保存。所以大家购买白酒时可以将此方法试一下,以免买错了白酒。
第三步:将一滴食用油慢慢倒入装满白酒的容器里,观察油花的变化情况,如果发现油珠呈均匀分布,且下沉的速度非常缓慢,说明这就是优质纯粮酒,反之则可能是勾兑酒或劣质酒。
纯粮酒的区分
纯粮酒的区分主要有三种,一是看执行标准,纯粮食酒是固态法白酒,固液结合法白酒,是用不高于30%的固态纯粮基酒加上食用酒精勾兑出来的。二是看配料表,纯粮食酒在原料中只有水和各种谷物,如果配料表上出现“食用香精”“食用酒精”等字眼,那么就说明是液态法白酒;还有一种方法是手搓法,纯粮食酒滴几滴到掌心,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香且留存时间比较长,则为真正纯粮食酒。
纯粮酒的区别
1、看执行标准
纯粮食酒的标准号是GB/T10781,固态发酵白酒的执行标准是GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(
酱香型
)以及GB/T20822,
这两种执行标准都是纯粮食酒酿造的,其中酱香型白酒是国家标准的一种
2、闻味道
纯粮食酒闻起来很香,而且回味悠长,酒糟味儿明显,没有其它香味儿,而勾兑出来的酒精酒会带有一丝刺鼻的味道或者其他异味,喝的时候会觉得特别难受。
3、尝口感
纯粮食酒入口绵柔顺滑,口感丰富饱满,香气协调丰满,回味无穷,而且喝过之后对身体刺激性小,不上头,不辣喉咙,不烧心,醒酒快,不伤胃。
4、喝酒要适量
适量饮酒可以促进人体新陈代谢和血液循环,有助于我们体内的新陈代谢。但是过度饮酒会造成肝脏负担过重,引起脂肪肝、高血脂症、脑病变及消化道癌症等疾病发生。所以一定要注意不要过量的饮用白酒。
