想掌握纯粮酒和粮食酒的区别,就得看这一样东西
市场上的酒多到数不过来,买酒时想挑选纯粮酒, 白酒是中国人日常生活中不可缺少的饮品,在我国历史悠久。从古至今,人们就非常喜欢喝白酒。那么,大家平时都买什么牌子的白酒呢?今天我们就来给大家说一下,市场上有哪些酒可以选择?纯粮酒和粮食酒的区别是什么?想要了解的话就来看本文了。
市面上的白酒有三种:液态法、固液结合法和纯粮固态发酵法白酒
纯粮酿造酒是以高粱为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂酿制而成的白酒,也就是常说的纯粮酒,而用粮食制作出来的酒才是真正的好酒。纯粮白酒的口感柔和香醇,入口顺滑无异味且不上头。
勾兑酒是指以食用酒精为主体,加入一些其他化学成分调配出来的白酒,也就是我们通常所说的新工艺白酒(酒精酒)。虽然这种白酒也是一种酿酒方式但它的价格要比传统酿酒工艺的白酒低很多。因为生产成本比较低,所以售价也会稍微贵一点,但是它却有着独特的魅力,因为它的原材料只有粮食和水,没有任何外来物质,并且它的味道也非常好,喝起来特别舒适,而且价格还很便宜,很多人都是拿这款白酒当做日常的口粮酒。
而粮食酒是由各种谷物经过自然发酵酿制而来,它的口感浓郁芳香,味道甘甜可口,入口绵柔温润,喝完之后回甘持久,让人久久不能忘怀,喝完之后空杯留香,让人流连忘返。
纯粮酒和粮食酒区别就是看原料表,只要看到除了纯粮之外还有其它东西的就是纯粮酒。纯粮酒与酒精酒不同之处在于,它的原料只有粮食作物跟水。而粮食酒则是由粮食混合在一起,比如常见的玉米,小麦或者糯米等等。这些材料在制作过程中需要添加淀粉,蛋白质以及矿物质等多种营养元素,所以在购买的时候,要仔细查看原料表。
纯粮食酒有什么区别
纯粮食酒和食用酒精的区别:纯粮食酒,是使用高粱、玉米等农作物为原料,经过固态发酵工艺而成的酒。
勾兑白酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮基酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口感、特点。勾调白酒,顾名思义就是用水和酒精按一定的比例调制而成的白酒。
白酒的主要风格特征取决于以下方面:
1、酱香型白酒,以贵州茅台酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2、清香型白酒,以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品。
3、浓香型白酒,以四川泸州老窖大曲酒为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
4、米香型白酒,以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。
5、凤香型白酒,以陕西“西凤酒”为典型代表的特有香型,其特点是无色透明、醇馥幽郁的特点,是由乙酸乙酯与己酸乙酯搭配谐调雹衫圆,琥珀酸的含量也很高,给人一种协调的香气。
6、芝麻香型白酒,以山东“一品景芝”,五加皮为代表的一类小曲白酒。具有浓郁的芝麻香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。
7、豉香型白酒,以御冰烧为代表,以广东佛山"玉冰烧酒"为代表。以大米为主要原料,小曲为糖化发哮剂,边固态液态糖化边发哮酿制而成的白酒。
8、药香型白酒,以董酒为代表。亦称董型。清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。
9、兼香型白酒,以安徽淮北市的口子窖酒为代表,其特点是浓中带酱,诸味协调,余味爽净。
10、老白干香型白酒,以河北衡水的老白干酒为代表,其特点是香气清雅,自然和谐,绵柔醇调,回味悠长。
