在我们的日常生活中,很多人都喜欢用调料来做美食。比如说,炒肉、炖菜等都是需要添加一些调味品的。但如果是买回来吃的话,肯定会遇到一个问题:你有没有掌握了怎么去判断一款料酒的好坏呢?
首先我们要明白一点:并不是所有的料酒都有好的味道,优质的料酒不仅口感醇香浓厚,还有很强的提鲜效果。而且料酒的价格比较高,一般情况下价格都在几十元左右。因此,如果你要选择购买正品料酒的话一定要注意这些细节,避免买到假货或者劣质产品。下面就给大家介绍一下怎样通过查看原料表来看待一款料酒的好坏:
第一点:闻气味。料酒的主要成分是乙醇和酯类物质,它们具有一定的挥发性,可以很好地吸收食材里的腥膻味以及增加食欲的效果。所以如果想要知道这款料酒是否为正品的话,尽量还是先将它倒入杯子中摇晃一下再观察它的颜色。一般好的白酒的色泽应该是清澈透明并且没有任何悬浮物。
第二点:加热。当我们在使用料酒时,要注意不要将其直接放进锅内煮沸或加入其它东西一起加热。因为这样容易导致酒精挥发过量而影响品质;此外高温也会加速食物中的蛋白质分解速度,从而破坏原有的营养价值以及风味,影响食用体验和享受。
第三点:观察瓶身。如果家里有专门用于装盛料酒的容器,那么就可以从瓶身上面看到这个标识：料酒的名称和生产厂家以及酿造日期。如果发现这个标识是勾兑出来的话,那么这种酒就是质量不稳定的。
第四点:尝口味。真正的烹饪用酒应该呈现出一种独特的香气、滋味及味道,不会让人感觉辛辣或苦涩,也不会让客人感到难以下咽。但是如果是那些不良商家制造的“噱头”或是夸大其词的营销手段的话,这样的酒可能并不一定是优质料酒。
第五点:综合评价。对于一般的家庭而言,我们可以通过自己对某款料酒的印象进行对比判断。例如,一款正规厂家生产的调味酒往往口碑良好,而另一家则相反,虽然有些不良企业可能会利用自身实力生产出更好的调味酒。但是大家也不能被骗。
