五粮液是中国浓香型白酒的典型代表,也是我国大曲酒“鼻祖”。五粮液是四川宜宾生产的,它以高粱、玉米、糯米和小麦为原料酿造而成。
五粮液产自四川省宜宾市,在当地有着非常悠久的历史。在明清时期,宜宾地区的姚子雪曲就已经很有名了。“姚”字源于古代姚氏家族世代相传的小口尖底瓮中盛满谷物。姚子雪曲因其有一种特殊的气味而得名,“姚(yáo)”,后世将它作为宫廷御用药膳之一服用,对人体具有补养作用。《说文解字》中有:“水者,粮食也。古者少康初作箕帚,秫稻必齐,稇气上乘;湛炽必洁,浆水甘美。”姚子雪曲就是这样一个名字。现在被称之为“杂粮酒”。那么它的五粮是哪“五粮”?
五粮液原名为"杂粮酒",后来又发展成了"五粮醇"以及"陈年老窖"等一系列商标,但由于生产工艺比较粗糙,因此一直没有得到重视。随着时代的发展,"杂粮酒"也逐渐淡出大众视野,渐变成了一个不知名品牌,所以很多人都不知道什么是真正的杂粮酒,只有真正懂酒的人才知道,其实它是由五种粮食精酿而成的。
1.原料选择:五粮液使用的是优质的高粱、糯米、小麦和玉米。这些原料经过粉碎之后加入适量的清水,搅拌均匀,然后放入窖池进行发酵。
2.酿造方式:采用传统手工方法进行酿造。先把蒸出来的粮食倒进发酵罐里,再加人一定比例的水进行发酵。发酵好的粮食要装入陶缸内密封保存,让它们自然沉淀下来,这一步很重要,需要时间的累积才能使微生物充分繁殖,产生大量的酶类物质和风味物质。最后,再通过长时间的存放陈化,这种陈化的味道变得更加独特、醇厚、柔软、细腻。
3.酿酒师:为了更好的品尝美味佳肴,调配不同的调料,特别挑选适合自己的材料进行调兑调试。例如在勾兑时添加一些冰糖或蜂蜜等食材,使得酒的香甜更突出,入口更加绵柔、甘甜爽口。同时根据自己喜好搭配不同种类的美食,可以制作各种菜系和饮品。
五粮液作为一款中国名酒,历史悠久,品质卓越。它以独特的五种粮食酿造而成,是中国浓香型白酒的典范。五粮液的地位不仅体现在其优秀的质量,还因为它的酿造技艺与其他同类型的烈性酒有所区别,形成了独特的口感特点。
五粮液是中国五大名优白酒之一,以其独特的工艺和丰富的文化底蕴深受国内外消费者喜爱。它的历史可追溯到唐朝,历经千年而不衰。
