酱香型白酒作为我国比较受欢迎的一款香型酒,相信大家都知道它的存在。但是你有没有想过,如果是自己喝的话,会不会受到影响呢?其实影响其口感的原因有很多种吧!
1、酿造工艺的影响
酱香型白酒在制作的时候是使用传统的坤沙工艺,这种方式也是可以酿造成好一些酱香型白酒的,并且酱香型白酒是越陈越香,因此在酿造的过程中需要经过多次发酵和蒸馏才能生产出好的口感,而且一般来说,优质的大曲坤沙酒,口味比较醇厚绵长,香气也浓郁,所以说人们会选择这种类型的产品来饮用。而且酱香型白酒中含有大量的微生物菌群,这些菌群能够使酒体具有独特的芳香风味和口感。
2、酸度与酚类物质的关系
酸对人体健康有好处,因为它能刺激唾液分泌,起到健胃的作用;同时还能抑制血小板聚集。当一个人长期大量酗酒时就会出现乳腺癌等疾病,而适量饮用优质的高粱、小麦以及豌豆都是有益健康的成分之一哦。当然了,我们也可以根据个人情况进行适当调整自己的饮食习惯和作息时间,比如说平时要多吃新鲜蔬果或者是水果等等。
3、贮存期的影响
由于长时间贮藏导致酒分子不稳定,从而产生了水解反应,使得口味发生变化,进而在不同阶段出现不同的变化,这也是为什么会有不同的口味。而酱香型白酒中富含多种维生素和氨基酸等营养元素,这些都有利于身体健康。而且酱香酒还具备一定的收藏价值,随着时间推移还会不断增值。
4、温度影响口感的影响
一般情况下,温度对于酒的风味有着非常大的变化,所以很多人喜欢将酱香型的白酒放在冰箱当中冷冻一段时间再饮用,这样就可以降低白酒中的有害杂质。而且,有些朋友也会直接将其放入锅内加热,让其挥发出去。这样子就可减少对人的伤害。而且在高温的情况下,容易挥发的化学物质也能通过高温挥发掉一部分,自然就会得到更好的品质。
5、储存条件的影响
一般酱香型白酒的存储环境要求是相对恒温,湿度尽量在50%左右,且储藏的环境一定要通风干燥,远离异味,否则就会破坏酒的品质和味道。还有就是酱香型白酒需要存放在避光通风的地方,避免阳光直射到。而且在贮存过程中,酱香型白酒里面的一些活性分子会被空气氧化分解成醛类,这样的话就不容易变质。
