知识大全,带你认识白酒的分类
与我们生活息息相关的白酒,你真的了解吗？你会知道茅台酒, 白酒在我国有着悠久的历史,是我国独具特色的饮品之一。从古代开始就被称为“烧酒”,而现在人们喝到的白酒也已经成为我们生活中不可或缺的东西了。那么白酒究竟是什么呢?白酒又如何分类呢?下面小编就给大家介绍一下吧!
白酒的种类很多,根据它的原材料不同可分为高粱酒、玉米酒和大曲酒等。一般情况下,按照酿造方法来分,可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒三类。固态法就是用粮食谷物为原料,通过自然发酵后得到的白酒;半固半液法则是采用大米为原材料,先将淀粉转化成糖,然后再经过微生物的作用形成乙醇。这种白酒的酿制工艺比较简单,而且成本低,所以口感好,但价格也比其他两种方法要贵得多。
除了固态法白酒以外还有液态法白酒和固液结合法白酒这两种类型的白酒,这两种白酒也是我们日常生活中经常能见到的一些产品。它们都是由酒精勾兑而成的,虽然味道不咋样,但是在市场上占据着很大的比重。而液态法的生产方式相对较少,成本很低,所以也更受消费者欢迎;固液混合法的出现让白酒市场有了质的飞跃;固态法白酒就是使用粮食为主要原料,经固体发酵后的白酒。而液态法白酒主要是由食用酒精和香料进行调配而成。
好了,今天的知识介绍了这么多,希望对大家有一定的帮助。如果大家还知道哪些关于白酒方面的知识或者推荐,都可以留言告诉我哦!
白酒的分类方式有哪几种
酒的分类方式有:
1、按生产方法分
固态法白酒,即纯粮食在窖池里发酵,呈固态,故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉,微生物(酒曲)把淀粉转化为糖,把糖转化为乙醇。
2、按香型分
浓香型白酒,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表,又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜等特点。
3、按产品档次分为高档酒、中档酒和低档酒。
4、按酒精含量分
高度酒(51%-67%)、降度酒(38%以下)。
5、按商业经营分类
黄酒,米酒,药酒等
啤酒,葡萄酒,果露酒等
其他蒸馏酒
7、按酒精来源分
配制酒(合成/再加工),混合饮料,配制剂(或浸泡药材)等七大类。其中,保健酒是以发酵原汁酒为原料,经调配后饮用的酒品。
中国是世界上最早酿酒的国家之一,《黄帝内经》一书中有这样的记载:“若作酒醴尔惟曲蘖”。
6、按商品类型分
1.按商品特性分
我国现行标准白酒通行度的定义是不宜超过68°。低于这个数值的一律不允许上市销售,因为国家早就规定过敏性疾病患者应禁用该酒,否则会造成严重的伤害。(《食品安全管理办法》第九条)
2.按照食品添加剂使用原则
任何含有甜味物质的东西都不能作为白酒的原料,必须标注保质期。如果要长期存放的话,建议放置于阴凉干燥处,避免阳光直射。白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。
