可以拿来讲解的酱酒知识,酒局需要,新人需要
酱酒作为当下比较受关注的白酒之一,有什么可以拿来讲解的酱酒知识呢？其实很多, 现在很多人都爱喝酱酒,因为在白酒中有很多知识和门道,比如说可以拿来讲解的酱酒知识。
对于我们普通人来说,很多时候都是会选择一些比较专业的人士进行品尝、了解这些相关的知识。今天我就带大家一起去了解一下关于白酒的一些知识点吧。首先我们要清楚白酒是中国传统的一种饮品,历史悠久、文化底蕴深厚。那么什么类型的酱香型白酒值得我们去学习呢?酱香型白酒是怎么生产出来的呢?其实很简单,就是利用发酵技术制作的酒,而发酵过程也叫做微生物发酵,也就是说将粮食或其他材料经过自然发酵制成美妙的美酒。
所以,酿造白酒需要有一定的工艺和流程的限制,包括原料的选择、糖化发酵剂的使用以及窖藏的时间等。但是如果我们在实际品鉴的过程当中没有把握好这个关键点的话,很容易就会导致盲目跟风购买劣质假货。因此,在购买酱酒的时候一定要多加注意。
还有一点也很重要,那就是不要过量地摄入食物中的营养物质,这样会影响身体对食物的消化吸收;同时要尽量避免空腹饮用酱酒,这样也会加速人体对有害物质的吸收。
除了以上的几个方面的介绍之外,也可以找一个懂酒的人给出自己平时喜欢或者推荐一款酱酒作为参考,这样既能让人们了解到该款酒的特点,也能帮助他们挑选到适合自己的佳酿。
关于酱香型白酒的小分享就到这里了,如果你还知道其它相关内容,欢迎留言补充哦。
酱酒的基本知识
酱香型白酒以贵州茅台、郎酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
酱香型白酒的酿造工艺特殊,迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年,在这当中,分两次投料、九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,入池发酵,取酒、存贮、勾兑等,在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池与空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。(注:因为酱香酒的生产周期很长,所以每年重阳时节开始投料)同时采用了“三高”的独特工艺:高温制曲、高温堆积、高温馏酒;制曲时间长、馏酒时间长,储藏时间长,因此酱香酒要比其他酒更加复杂,所以需要经过3年以上的时间方能到达最终产品的口感风味。
酱酒的品鉴技巧
(1)观色
将酒倒入杯中看是否有悬浮物或沉淀。优质酱香型白酒应呈现晶莹透亮无杂质,挂杯明显,且有粘稠度可观。
(2)闻香
举起酒杯轻摇让鼻子靠近前端,然后吸气深呼吸几次。优质酱香型白酒可以散发出优美的酱香味道,这是由于酯化反应产生的化学物质所导致的。
(3)尝味
抿一口酒并在舌面上铺开,让酒液渗润全舌,感受酸甜苦辣涩多种滋味层次的变化。
(4)空杯留香
喝完后杯子里仍余留酱香,并且长时间不消失(持续1-2分钟)。优质酱香型白酒在空杯留下的香气非常持久,而且空杯还有一股淡淡的焦糊香味。
