想要对酱酒的知识与了解 可以从这篇文章开始
对于不熟悉白酒行业的人来说,经常误以为白酒只有一种类别, 白酒在我们国家一直有着悠久的历史。在以前,人们对于喝的酒有一种普遍认知——只有纯粮酿造,而非食用酒精勾兑。那么你知道白酒有哪些种类吗?今天我们就来谈一谈关于酱香型白酒的相关知识与了解,以便于对白酒有一个全面、客观认识。
一、什么是酱香酒?
酱香酒是白酒中的一种主要类型,也是我国独有的传统产品之一。它的特点是酒色微黄、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长,空杯留香持久等特点。
二、酱香酒的分类
1.坤沙酒:也叫做坤籽酒,是用完整的高粱酿成的酒,生产周期一年、窖藏三年、调配后再储存三年以上。它的工艺流程分为12个步骤:原料粉碎(下沙)→投料→蒸煮(糙沙)。
2.碎沙酒:即用粉碎的高梁酿出的酒称为“碎沙酒”或“翻砂酒”,生产工艺较为快捷,周期相对较短;出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤两三次就把粮食中的酒取完了。(这类酒的口感不如坤沙酒和碎沙酒好入口)
3.翻沙酒:用坤沙酒最后一次蒸煮后的丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。
4.窜香酒:这种酒是在坤沙酒最后一次蒸煮后剩下的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品。这种酒的质量差,成本低廉,市场价格高。所以市场上出售几元到20多元的一瓶酱香酒基本都是这个价位,市面上销售100-200元的高端酒基本都属于这一类。
以上就是小编为大家介绍的酱香酒的简单区分方法以及酱香白酒的优劣的一些小常识了,希望能帮助大家更好地选择购买到自己心仪的美酒。
对酱酒的评价
对酱酒的评价:好喝、醇厚
在我国白酒行业,酱香型一直被称为是所有香型中最受欢迎的一类。而随着酱香型逐渐成为主流市场之后,酱香型白酒的价格也不断上涨,越来越多的人开始喜欢这种类型的白酒,那么如何选择一瓶好的酱香型白酒呢?
下面我们来看看关于酱香型白酒的一些评价:
1.飞天茅台:作为中国名牌产品,其口感自然不会差。不过,由于其价格相对比较高的原因,很多酒友并不习惯它的口感。对于一些刚接触酱香酒的朋友来说,可能很难接受。因为飞天的味道太重了,入口时会有一点酸涩的感觉;但是,如果细品的话会发现有一种粮食发酵后的清甜感觉,整体来说还是很不错的。
2.郎酒青花郎:这是一款经典的酱香型白酒,其风格特点就是浓头酱尾,入口绵柔爽净,回味悠长。对于许多不爱饮酒的人来说,它更像是一位中年男子。
3.习酒窖藏1988:这款酒属于中端档次,但其口碑和知名度都不错,而且价格也不贵,非常值得入手。不过,虽然这款酒口感上乘,不过,由于其生产周期较短等原因,所以价格略低了一些。
4.金沙回沙五星:这款酒属于贵州的老八大名酒之一,其酿造工艺传承自于茅台镇核心产区,口感上与其他白酒有所不同。不过,它的性价比相对较高,性价比较高的一款酱香型白酒。
5.国康1935:这款酒也是正宗的大曲坤沙老酱酒了,虽然没有像飞天那么知名,但它凭借着亲民的价格和品质深得大众喜爱。
6.珍三十:这款酒属于中高端的产品系列,口感比较独特。对于大多数人来说,珍三十是他们经常喝的酱香白酒之一,价格也很实惠。
7.潭金酱:这是目前为止市面上销量比较好的一款酱香型白酒,其酿造工艺采用传统的大曲坤沙工艺酿制。口感方面,入口柔顺舒适,香气优雅怡人,空杯留香持久,具有一定的陈年价值以及收藏价值。
