窖藏白酒是一种古老而传统的贮存方式,也是中国酿造技术和工艺的一个重要组成部分。在我国传统白酒行业中,酒糟窖的制作历史悠久,其主要目的是为了利用酒糟作为一种天然的储藏剂,让酱香型白酒保持原有的口感风味与品质,为消费者带来更加高档、优质的产品。
一、什么是酒糟窖藏酒
酒糟窖通常是指经过发酵处理后得到的新鲜酒液,并将其装入一个容器内进行存储的过程。这种方法可以将新生产的酱香型白酒转化成陈年的老酒,使其变得柔顺醇厚、回味绵长。由于这种方法的特点是使用了传统的陶坛等材料制成,因此被誉为中国传统白酒文化的重要元素之一。
二、53度酱香型白酒如何用酒糟窖藏呢
1.选择合适的环境:对于一些需要长时间封存、密封保存或要求更高规格的收藏品来说,尽量选择干燥通风的地方来进行环境保护;
2.定期检查瓶子是否完整:许多酒企都有自己的瓶盖或者包装盒,这些都是非常重要的细节环节。此外,也应该经常检查瓶子的状况以及是否有破损情况出现;
3.注意防潮保温:有些企业会采用专门用于防潮的设备来控制湿度和温度变化;但如果没有专业的设备,则不建议这样操作;
4.适当调节糟醅质量:为了更好地提高酒糟的使用寿命,可以采取以下措施:1确保酒糟能够完全干燥,避免霉菌滋生。2减少空气进入:酒糟中的水分容易受到氧化的影响,导致酸败变质,影响酒品的风味和口感;
5.防止过期现象发生:酒厂一般会在生产后的几天里对废弃的酒糟进行清扫或更换。
三、如何合理地保存酱香型白酒
1.做好清洁消毒工作:将所有接触到酒精的物品都清洗干净。同时,要保证卫生条件良好,如有异物时应及时清理,以免污染。
2.定期测量酒精度:根据不同的标准要求,每次检查一次样品的准确数值。另外,还要注意观察残留物质的变化情况,如沉淀物、悬浮物等等。
3.记录好时间和地点:酱香型白酒的酒糟数量相对较少,可以在短时间内饮完并进行二次加工处理。同时,也要了解酒糟的状态信息,如有异常状态需谨慎购买。
四、酒糟窖藏注意事项有哪些
1.选取合格的酒糟:酒糟具有一定的黏性,可以用来糊化原料,使得酒体更紧密地贴附于料桶上,形成坚固的胶团状结构,有利于进一步稳定酒液。同时,还可以通过加热、冷凝等手段降低杂质含量。
2.注意环境和温度:在酒糟中加入清水时一定要记得不要放置太久,否则可能会破坏细微的小分子,不利于酒液的成熟。
