中国两大酱香白酒分别是哪两个
中国两大酱香白燃碰酒分别是贵州茅台和四川郎酒,酱香型亦称茅香型, 中国两大酱香白酒分别是哪两个,目前还没有统一的说法,不过可以肯定的是,中国的两大酱香白酒都是产自赤水河畔茅台镇和四川古蔺县二郎滩村。
而这两大酒厂也都位于黔北赤水河左岸与贵州仁怀市汇川之滨的茅台镇上游地区,这三个地方是我国最著名的酱酒生产基地。
从这里我们可以看到两家酒企在酿造工艺、口感和风味方面存在着很大的差异,但是作为消费者而言,它们的区别还是非常大的。
1.原料不同
首先我们要说的就是原材料,一款好的酱酒其原材料一定是以红缨子糯高粱为主,因为只有这样才能保证每一粒谷物都能具有良好的品质。而贵州茅台就是用这种独特的高粱进行发酵,因此它的原料才能够被称作为“小飞天”。而且在制作的时候还需要经历多次蒸煮等工序,所以这也是为什么贵州茅台能够拥有这样的优异的成绩之一的原因。
2.制曲工艺不同
其次就是酱酒制作过程中的温度以及湿度,对于酱酒来说,高温有利于微生物群落生长繁殖,同时对其他香型白酒的产生也有很重要的作用,比如清香型白酒就需要在每年重阳之际投粮。而酱酒制作中所用的小麦主要以小麦做成大曲为糖化剂,加上赤水河的水源以及当地特有的气候条件让这些微生物更好的发挥作用,从而使酱香更加浓郁且突出。
3.酿造成本不同
然后就是工艺上的不同了,如果是按照传统的酱酒制作方法来生产的话,那么至少需要一年的时间,并且在这当中需要经过两次下料、九次烹饪以及八次加曲发酵等等步骤。但要达到这个要求则比较复杂一些,因此整个过程也相对繁琐一些,而且酿造成本也会更高一些。
中国三大酱香白燃碰碰酒分别为贵州茅台和四川郎酒,这两种名酒都有自己独特的酿造技艺和文化传承,同时也有着各自的历史渊源,是中国传统文化的重要组成部分之一。
中国两大酱香白酒分别是什么
两大酱香白酒分别是:茅台和郎酒。
第一,茅台酒是中国的国酒,同时也是世界三大名酒之一。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。
第二,郎酒产自四川古蔺县二郎镇,其前身为始于1903年的“川盐走贵州,秦商聚赤水河”的码祥“枸酱酒”。郎酒以优质高粱、小麦为原料,利用得天独厚的自然环境,采用科学独特的传统工艺精心酿制而成。具有酱香明显,幽雅细腻,酒体醇厚,回甜味长等特点。
第三,习酒位于贵州省遵义市汇川区龙泉镇。习酒地处贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米左右,远离高原气流,终日云雾密集,一年大半时间都处于闷热、潮湿的雨雾之中。由于地理位置特殊,在这一带有着非常优越的酿造条件,加上气候温和,十分有利于微生物的栖息和繁殖。因此,在酿造过程中形成了一种特有的酿造技术,即“四时同曲、四季皆宜”。“两季均适时、三节相融、六月有余”“九月重阳投料”、“十里不同俗”、“冬无严寒、夏无酷暑”;“七轮次发酵、八轮摘酒,各取一字、五句话”,使习酒具备了酱香突出、酒体丰满、醇厚净长的独特风味。
