东北三大酱香型白酒是什么？
1、大泉源酒大泉源酒因产于通化县大泉源乡而得名,酿造历史始于明末清初在这里设立的烧锅, 东北是我国最大的粮食生产国,也是中国白酒的发源地,而大泉源就是产自这儿的大泉源镇。
在大泉源镇有三座石板桥,两边都建有一间古建筑群——“龙门”,这里的水清澈见底、水质甘美、酿酒历史悠久。
今天小编就给大家介绍一下大泉源酒
大泉源酒产于辽宁省通化县,因当地气候条件得天独厚而得名。此酒始创于元末明初的时候。在明朝万历年间的《德宗本纪》中有记载:“道光二十五年(公元1845)正月十六日路过通化市时,闻到一种香味异常芬芳的气息扑鼻而来,遂命人取名为大泉源烧锅”。据传这个烧锅所用之窖池始建于清乾隆五十一年,距今已经有四百多年历史了。
后来为了更好地传承传统技艺和技术特色,逐渐发展壮大的酿造工艺,才有了如今的大泉源系列酱酒。“老泉”牌大曲酱香型白酒以高粱为主要原料,配制成中温大曲,采取续渣法混蒸续槽,泥封发酵等一系列操作,使得大曲酒具有酱味突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味绵长之特点;“纯”、“净”、“爽”四大风格明显,饮后不上头。
目前大泉源品牌旗下的产品有:大泉源酒系列(清、浓)、金泉源酒系列、泉城特液、百年迎驾贡酒系列等十多个品种,其中大泉源酒是其中最畅销的产品之一。
以上内容参考:
百度百科-大泉源酒
一、大泉源酒的历史
大泉源白酒,始于清康熙四十三年(1879),至今已有200多年的历史。《通化府志·志略》记述,“其州治所在地在通化县东郊即今天的西营市境内。”从此大泉源白酒开始进入人们的生活当中,被人们誉为中国第一酒乡。
二、酿造历史
清康熙十九年(1880),大泉源烧锅开业,当时叫做“圣泉涌”。大泉源烧锅遗址出土的是一件盛装大米及糯米的木桶作坊,该厂位于通化的北关大街与同兴街交汇处,占地面积约400平方米,共有员工150余人,设备先进,产品质量达到国家一级标准。解放前夕,经过几代人的艰苦创业,已形成集酿造、销售、贸易、物流、运输等为一体的专业酒企集团。到了民国三十六年(1889),该厂又通过扩建扩大生产规模,成立了吉林省直供食品公司——通化海王酒业有限公司。
二、金泉源酒的历史
金泉源白酒起源于宋时期,相传金正恩二年(1912)。由于战乱频繁且灾荒严重,当地百姓不堪重负。在此期间,民间流传着“福禄寿禧千秋”的故事。金正恩皇帝下江南后将家中的玉米作为重要的储藏粮进行酿酒,并把这些玉米放入井中浸泡一段时间之后得到食用。于是,
东北著名酱酒
酱酒的生产,需要经过两次投料、九次蒸煮和八轮发酵,然后储存一年才能出厂。在酱香白酒酿造工艺中,要经过两次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵,最后储存三年以上的时间才可以出厂。酱酒的勾调是关键,只有按照一定的比例混合之后才能得到合格的产品,所以说,东北著名的酱酒品牌有北大仓酒和凤城老窖。
北大仓酒产自齐齐哈尔市阿城区玉泉镇。其前身为1952年由当地***组建的大庆酒厂,后来更名为黑龙江省哈尔滨国营茅台酒厂,也是最早一批生产的大曲麸曲酱香型白酒,北大仓酒采用当地特有的黑土地上种植的高粱作为原料进行酿制。北大仓酒酒液清亮透明,呈微黄色泽;闻起来酱味突出,入口醇厚,优雅细腻,回味悠长,空杯留香持久。北大仓酒曾多次被评为中国优质产品和国家地理标志保护产品。
凤城老窖产于吉林省通化县,凤城老窖以高粱为主料,小麦、水为辅料。采用传统固态法发酵,泥池老熟,混蒸混烧的酿造工艺。具有“浓头酱尾”的特点,酒质无色或略带黄色,清澈透亮,酒体丰满协调,醇香馥郁,优雅圆润,回味绵甜爽净等特点。
龙滨酒产自辽宁朝阳,此地气候温和湿润,雨热同季,四季分明,非常有利于酿酒微生物生长。它主要利用本地盛产的红粮、玉米、糯米等粮食作物来制作酒曲。由于这种独特的配方,使得这款酒在口感上更加丰富多样,喝下去以后能感觉到一股淡淡的花果味道,而且还带有一丝甘冽的感觉,是一款不错的好酱酒。
总之,北大仓酒和凤城老窖都是东北著名酱酒品牌。北大仓酒属于麸曲酱香型白酒的一种,采用传统的固态发酵技术酿制而成,口感纯正、入口绵柔、回味悠长、空杯留香持久。
东北三大酱香型白酒是什么？
1、大泉源酒大泉源酒因产于通化县大泉源乡而得名,酿造历史始于明末清初在这里设立的烧锅, 东北三大酱香型白酒分别是:
1.北大仓
黑龙江省齐齐哈尔市大泉源镇。因其得天独厚的地理、气候条件,造就了独特的北派酱香酒酿造工艺。
2.凤城老窖
产自辽宁省朝阳县西郊的大泉源乡,这里有清代以来的“三宝”之一“玉妃烧锅”,被誉为中国第一酒都、“北方茅台”。
3.榆树钱酒
吉林省通化县特产,中国国家地标级旅游景区,中国驰名商标。主要产品有榆树钱系列、龙江家园系列、洮儿河系列、榆林醇系列等。
吉林大泉源酒业有限公司始建于1949年,位于吉林省通化的境内,是当地有名的一个小村庄,至今已传承400多年的酿酒历史,以优质高粱为原料、小麦制曲,采用传统的续渣发酵法,泥池固态发酵工艺精心酿制而成,具有晶莹剔透、绵甜柔和、余味爽净的特点。
东北著名酱酒
东北著名酱酒品牌:北大仓。
北大仓,是黑龙江省齐齐哈尔市特产,中国国家地理标志产品。它位于北纬30度的优质酿酒带内、黄河上游的平原和北部湾地区,是中国北方唯一一个拥有全国唯一的优质纯粮酱香型白酒生产基地的企业,被誉为"国优北大仓"。该酒选用当地特有的黑土地种植出的红高粱作为原料,以传统的大曲酱香工艺进行酿造。其生产的北大仓酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点。
北大仓酒采用优质小麦制成高温曲,而后堆积发酵;二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒。整个生产周期长达一年,共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料,一至七个烤酒轮次,可概括为二次投料、九次蒸馏、八次摊晾加曲(发酵二)和七个贮存勾兑等工序。
在工艺方面,北大仓酒秉承传统固态发酵法生产工艺,坚持“多微共酵,少添加辅料”,精心研制,保证了其高品质。在勾调时,不仅使用老茅台酒厂的老酒进行精心配比,而且对不同年份、风格特点的酱香基酒进行科学搭配,使每一批出厂的产品都能够达到酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、口感舒适绵甜爽净等独特风格,同时还注重产品的包装设计和市场推广力度。
北大仓酒的酿制工艺非常特殊,它严格遵循端午踩曲重阳下沙、两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。经过长期窖藏后,再由国家级品酒师精心勾兑而成。其独特的风味特征也让北大仓成为一款备受消费者青睐的优质酱香型白酒。北大仓酒以当地富含硒量丰富的地下矿泉水为主要水源,运用先进的酿酒技术与现代酿酒科技相结合,精心打造出了这款具有浓郁中华文化气息、清亮透明、醇馥幽郁的美酒。
北大仓酒的酒体色泽微黄,晶莹剔透,酱香突出、幽雅细腻、丰满协调,空杯留香持久,饮之不上头,不干喉,回味无穷,空杯留香经久不散。
总之,北大仓酒是一款值得大家收藏的优质酱香型白酒,它的原材料精选自东北盛产的高粱以及本地优质粮食作物为原料,以传承古法酿造工艺精酿而成的酱香佳酿,其品质和价值得到了广大爱好者的认可。
