深入为您分析酱香型白酒分为哪四个等级
酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类,近两年来颇受消费者青睐。 酱香型白酒,作为我国的传统特色白酒之一,在我国有着悠久的历史和丰富的文化内涵。随着消费者对生活品质的要求日益提高,越来越多的消费者开始追求高品质的生活方式和口感体验,因此,市场上也出现了各种不同的酱香型白酒。那么,酱香型白酒分为哪四个等级呢?下面我们就一起来了解一下。
一、坤沙酱香型白酒
坤是音译过来的意思,指的就是完整的高粱。茅台镇当地所产的大曲酱香酒就是采用传统的“12987”工艺酿制而成,生产周期长达一年。需要经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等工序才能得到最终的产品,而且需要储存至少三年以上才能够出厂。所以坤沙酒的制作成本很高,并且价格比较贵,一般人根本消费不起。
二、碎沙酱香型白酒
碎沙是指将原料100%破碎后再进行打磨成粉状。这种工艺生产周期短,出酒率较高,但是口感较为单薄,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就能把粮食中的酒取完。而且相对来说,碎沙酱香型白酒不需要严格的“回沙”,一般烤两三次就会把粮食中的酒取完了。
三、翻砂酱香型白酒
这种类型的白酒生产周期较短,出酒率很高,一般烤二三次就把粮食中的酒取完了,但是品质比较差,口味上会偏淡。
四、窜沙酱香型白酒
串蒸是一种用酒精勾兑出来的白酒,这种白酒生产过程很简单,一般都是将食用酒精、水、香精和其他添加剂混合在一起,然后调配成食用酒精销售出去。
以上便是酱香型白酒按照品质分级的方法介绍。当然了,不同品牌之间的区别还是很大的,因此在购买时一定要多加注意,尽量选择正规渠道购买。总之,酱香型白酒的分类有很多种,可以根据自己的喜好进行区分。
酱香型白酒等级划分
酱香型白酒等级划分是按照酿造工艺的不同来划分的。一般来说,大曲坤沙是酱香型酒中最优质的一类;碎砂就是把高粱打磨成粉状的酱酒,而翻沙则是将高粱进行二次反复蒸煮后取出的酱酒;串沙则直接使用食用酒精和添加剂制成的“三无”产品,这种酱香型白酒的成本很低,品质非常差。
酱酒是如何制作出来的呢?
1、酱味:主要以酱油味道为主,焦糊香比较重,带有一点点烘烤的感觉;
2、口感:入口醇厚,回味悠长;
3、空杯留香持久,饮用时香气经久不散;
4、风格特征:色清透明或微黄,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
