酱香酒的历史来历现代的酱香型白酒这个名字是怎么得来的
一人独酌,空气中时而氤氲着寂寞和孤独, 我国的白酒是比较多的,而且在生活中也有很多种。但是大家知道酱香型的酒吗?现在我们就来看一下它的名字是怎么得来的吧。
很多人都认为酱香型的代表就是茅台了。其实不然。在我国的历史中,它一直都是一个很特殊的存在。因为它与我们的其它类型的酒不同,它是属于一种蒸馏酒,所以这个称号还是有一段历史原因的。
说到酱香型,可能很多人都不是很熟悉吧。它和清香、浓香等其他类的白酒不一样。它的口感非常的好,喝起来不会觉得呛嗓子,反而会感觉有点甘醇可口。而且酱酒是采用传统的酿造工艺来制作出来的,没有添加任何的化学物质,是纯天然发酵而来的产品,这种自然发酵的东西才是真正的好东西。
但是,酱香酒的历史来历,还跟它的生产原料有关哦。因为它在整个的酿造的过程中是不加入任何外来物料,而是直接用粮食发酵出来的,而且它的原材料也是糯高粱和小麦等等这些农作物,这样的一类产品才可以被称为酱酒。
酱香酒的历史来历还有他的名字由来呢。因为这个酒是由酱香酒而诞生的一种酒。所以说在以前的时候人们把这个叫做烧酒或者叫作老白干等,这也就是现在的茅台酒的来源,然后后来就有人将它命名为酱香酒。
所以,你明白为什么有人那么喜欢喝酒了吧。因为在古代的时候就已经出现了很多的祭祀活动以及一些仪式,所以这也是古时候人们喜欢的饮品之一。而到了近代的时候又重新开始流行了起来。
关于酱香型酒的历史来历大家都不清楚啦,但你们也可以了解一下,其实酱香型的酒是比较复杂的,它需要经过多道工序才能成形的。而且在制作的过程当中还要进行多次投放材料,所以在出产之后,还需要进行五年的时间窖藏,并且要进行勾调。
酱香酒由来
一、酱香型白酒的历史由来
1,茅台镇位于贵州省遵义市赤水河流域的下游地区,因地而名。
2,茅台镇酿造技艺源于汉武帝时期,盛极一时。
3,1915年,茅台酒被评为巴拿马国际博览会金质奖章;
4,
1952年中国在茅台镇召开的第一届全国评酒会
上评选出了中国四大名酒(茅五剑)和八大名酒之一的董酒。从此,董香型白酒正式开始登上历史舞台。
二、酱香型白酒的分类及发展史
第一种类型:酱香型白酒
以贵州仁怀本地糯高粱为原料
用小麦制成高温曲,
在窖池中发酵
两次投料,采用堆积工艺
三到五年贮存期
,经高温蒸馏后得到的酒。
第二种类型:酱香型白酒
用大曲作糖化发酵剂(大曲多用麦子和豌豆),生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其典型风格是在"酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长"。
第三种类型:酱香型白酒(麸曲酱香酒):以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖比发酵剂酿制而成的大曲,产酒量较少,
酒精含量一般在53%(v/v)。
第四种类型:酱香型白酒(麸曲酱香酒):以纯正小麦为主要原料,人工培养的老窖底泥,并以小麦蛋白进行糖化发酵剂生产出来的麸曲酱香酒,其特点是:酒液清亮透明,微有黄色,具有独特的香气,入口柔绵醇厚,香而不艳,低而不淡,空杯留香持久等。
第五种类型:酱香型白酒(碎沙酱香酒):采用粉碎的高梁为原料,经过润粮拌料后加入适量的大曲进行发酵生产,一般为一个月左右。出酒率较低,生产成本较高(大曲酱香酒约占60%-70%);
第六种类型:酱香型白酒(混烧老酒):用传统工艺生产的酱香型大曲酒为基酒,经多年陈酿、精心勾兑而成,未添加任何香气,具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、空杯余香久的特点,其酒度高而不烈,酱香浓郁,酒体丰满、醇厚、香味协调,回味悠长,茅台系列酒均属此类之代表。
七个字概括了酱香酒的主要香气成分:
1.酱香是由芳香族化合物发出来的一种香气。
2.由挥发性物质组成的羰基化合物及其衍生物所致。
3.含有丰富的酚类化合物和其他植物化学物质引起的风味物质。
4.酱香型白酒富含SOD与金属硫蛋白等健康营养物质。
