白酒浓香型和酱香型那个好喝？
我国的白酒文化历史渊源流长,从古代人们就开始了酿酒, 白酒文化历史悠久,从古代人们就开始了酿造酒,那他们那个白酒好喝一点呢?很多人会好奇这个问题。
其实关于白酒的香型有12种之多,其中浓香型和酱香型是比较受消费者欢迎的两类酒。那么这两种酒到底哪个更好喝呢?下面我们一起来了解一下。
1、香味不同
浓香型白酒香气比较清淡,入口绵柔甘洌;而酱香型则香而不艳、低而不淡、醇香幽雅,不浓不猛、回味悠长等特点。而这两种香型的白酒都是由高粱为原料酿制而成的,并且所采用的是高温大曲经过多次发酵之后才能出厂售卖。因此在制作时所需要的原材料以及工艺都不一样。
2、生产周期不同
浓香型白酒的酿造需要在窖池里进行,而且还必须要使用泥巴作为密封环境。而酱香型白酒的酿造工艺复杂,一般要用到1年的酿制周期,然后还要经过3年的时间才能够上市销售。所以酱香型白酒的价格相对于浓香型来说是比较高的。
3、口感差异
浓香型白酒的浓郁芳香,香甜可口,饮后令人留连忘返;而酱香型白酒的酱香突出,口感醇厚细腻,余韵持久;而酱香型白酒的酒体丰满协调,空杯留香时间较短,饮后不上头等。因此在购买白酒的时候可以根据自己的需求选择不同的类型。
综上所述就是,从以上可以看出酱香型白酒更加适合大众消费;而浓香型白酒的酿造相对来说更简单易学一些,而且价格也比酱香型白酒贵很多。
白酒浓香型和酱香型那个好喝些
我国白酒香型众多,其中浓香和酱香是最为常见的两大香型。但是很多朋友都不知道,这两种香型各有特点,那么他们那个好喝些呢?下面我们就来具体说一说吧!
一、酿造工艺的不同
1、浓香型:浓香白酒以高粱为原料,采用混蒸续糟,老窖发酵的工艺,生产周期较长,出酒率低。浓香白酒主要以五粮液、洋河大曲等品牌为主。
2、酱香:酱香白酒采用高温制曲、堆积发酵以及高温蒸馏工艺。一般一年为一个生产周期,取酒后经过勾兑、陈贮而成。其主体香味呈酱香、窖底香味,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂。酱香白酒的标准评语是:无色或微黄透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细致,空杯留香持久。入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
3、浓香型白酒:浓香型又称为泸香型、窖香型,以泸州老窖特曲及五粮液为代表,所以又叫泸香型。
二、特点不同
1.原料与制作工艺区别较大
浓香型白酒:以小麦、水等为原料,在泥窖中自然固态培菌糖化,采取“续糟配料”、“混蒸混烧”工艺,经陈年老窖发酵,长时蒸馏,量质摘酒,分级入库,精心包装。具有芳香浓郁、香味协调、口感丰满、入口甜、落口绵、尾净余长的独特风格。
2.发酵容器不同
浓香型白酒用泥窖;而酱香型白酒则使用石窖或者条石窖池。发酵时间不同,浓香型白酒的发酵期通常为40-60天。
三、饮酒感受不同
1.个人感觉:个人觉得酱香型白酒比较适合初次接触白酒的朋友,口感更佳、丰富、浓郁一些,而且不容易上头;但是浓香型白酒口感清冽甘爽,回香较为快、绵软一些。
2.香气差异:
浓香型白酒的香味是多种复合香味,以泸州窖酒为典型代表的复合香气,其主体香成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,酒体丰满醇厚,香味谐调。
3.适量的挥发物质刺激身体:过度挥发的酒精会引起人体产生轻微中毒现象,对人的神经系统也有一定的影响。一般来说,当人摄入酒精超过60克就会引发头痛症状。
4.饮酒速度不同:1、一口闷;酒的温度控制在20-30°C之间。2、小口慢品;酒下肚之后不要急于咽下去,先深呼吸,再呼气,这样可以让酒精快速通过食道进入到血液中去。3、喝完酒后尽量吃点东西垫一下。
四、选择酱香和浓香酒的方法
1、选择合适的环境:优质的好酱酒对环境的要求非常严格,从原材料的选择开始,到最后酿酒工艺的把控都是十分严谨的,如果没有专业的条件进行选择的话,
