酱香酒为什么会有回味悠长的特点？以及是如何吸引大众的？
在我国,酱香酒是一种受欢迎的白酒。因为其口感独特、回味悠长、饮后舒适的特点。那么问题来了:为什么会有回味悠长的特征?是如何吸引大众的呢,下面小编就带大家一起来了解下吧!
首先,我们都知道酱香型白酒属于纯粮酿造。酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点且具有倒入杯中过夜香气久留不散、并且空杯比实杯还香,令人回味无穷等特点。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的味道,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种复合香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用;所谓后香,是由高沸点的酸性物质构成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。茅台酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等优质的酱香型白酒都是采用高温制曲、二次投料、堆积发酵的生产工艺酿成,整个生产过程近五年之久。
其次,酱香型白酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。但这并不代表酱香酒不好,相反,有些厂家为了降低成本,会将一些不良商家的产品冒充大品牌酱酒售卖。比如市场上销售的中低档酱香酒价格一般都在100元以上,这类产品多数为新工艺白酒或调香白酒。因此,我们在买酒的时候尽量选择正规渠道购买,以免买到劣质的产品。
然后,我们在选购酒时一定要看清楚产品的配方和执行标准,如果产品信息模糊或者标注的不清晰,那很有可能就是假酒或者是劣质酒,消费者要学会辨别。在挑选酒水时可以去正规的大商场、超市、批发市场进行比较,这样就能避免被骗。
