一流的酱香型的白酒有哪些？
酱香型亦称茅香型,以茅台酒、郎酒搭桐樱、习酒、金沙回沙酒、国台酒、武陵酒、潭酒、珍酒、钓鱼台酒等为代表的美酒, 酱香型亦称茅香型,以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。
这类香型的白酒,以高梁等谷物为原料,用高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
有“扣杯隔日香”的特点),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的一种香型,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体丰富醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中五粮液、古井贡酒、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒都是大曲浓香型白酒中的优秀代表。
(以上内容参考:
百度百科-茅台酒)
中国最著名的酱香型酒,除了贵州茅台、郎酒以外,还有很多著名的酱酒。
1、郎酒。赤水河沿岸生产的二郎镇,至今已有近百年的历史,这里地处北纬27°黄金酿酒带,气候宜人,土壤肥沃,雨量充沛,特别适合微生物的栖息与繁殖。
2、习水县。采用小麦制曲,两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒的生产工艺流程,一年一个周期、二次投料、七次摘酒、四轮取酒,历时整整一年时间,然后经过3年以上的老熟,再精心调配、盘勾包装上市,具有茅系酱酒的风味特征。
3、珍酒。珍酒产自遵义市仁怀市下辖的一个小村庄——珍酒厂内,距今已有70年历史。
4、潭酒。潭酒原名为国台酒厂,始建在1951年的贵州省仙谭县太平集镇。1996年正式成为中国名酒;1999年入选中国食品文化遗产保护名录。
5、武陵酒。湖南常德地区特产的大曲酱香酒,被誉为中国第一酒镇。
出名的酱香型白酒
在白酒行业中,酱香型白酒一直被公认为中国最具代表性的香型之一。其独特的风味和浓郁的文化内涵深受消费者喜爱。
一、出名的酱香型白酒
1.茅台
作为中国国酒,茅台以其历史悠久、工艺独特而备受瞩目。它选用优质的高粱为主要原料,经过多次发酵、蒸馏等复杂工序,酿造出了一款口感醇厚、品质优良的美酒。茅台的制作过程严格控制每个环节,使得每一瓶茅台都具有着浓厚的传统特色和历史底蕴。
2.郎酒
郎酒产自四川古蔺县二郎镇。它是中国的著名名品之一,以其独特的酿造技艺和卓越的质量享誉国内外。郎酒采用传统的窖池发酵技术,结合现代化科技手段生产出口感纯正的青花郎酒。这种酒的特点是酒体丰满圆润,入口柔顺爽滑,回甘持久,非常适合喜欢重口味的人。
3.习酒
习酒产于贵州省遵义市习水县习牌镇。该地气候温和湿润,适宜微生物生长繁殖,因此成为著名的酱香酒品牌。习酒在酿制过程中充分考虑了自然环境的影响,使用高标准的大曲进行糖化、发酵和贮存。同时,由于其地理条件得天独厚,使习酒拥有更加丰富细腻的风味物质,让其成为了中国白酒中的佼佼者。
4.金沙窖酒
金沙窖酒位于贵州毕节市金沙县,是中国著名的老字号企业之一。它采用精选的小红粮和精湛的大米作为原料,利用百年传承下来的酿酒技艺精心调配,打造出了这款口感醇香的佳酿。
5.钓鱼台酒
钓鱼台酒产自广东省梅州市凤翔区龙岗街道。这是中国驰名商标之一,以优质糯高梁为原料,辅以当地特有的赤河之水,经过多年的陈放酿制而成。其色泽清澈透明,口感绵甜,余味净长且留杯时间较长。同时,钓鱼台酒还注重产品的包装设计,通过现代的设计理念将产品与时尚元素融合在一起,呈现出别样的生活方式和审美体验。
一流的酱香型的白酒有哪些？
酱香型亦称茅香型,以茅台酒、郎酒搭桐樱、习酒、金沙回沙酒、国台酒、武陵酒、潭酒、珍酒、钓鱼台酒等为代表的美酒, 酱香型白酒亦称茅香型,以贵州茅台酒为代表。
以高粱为原料,用小麦制高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵剂(有的用麸曲和产酯酵母),经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿成的蒸馏酒。又因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。酱香型也称为茅香型,以贵州茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
以酱香为主,略有焦香,香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
郎酒、武陵酒、潭酒、珍酒等为代表的中国名优白酒。
酱香型亦称茅香型,茅台独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇,是汉民族的大曲酱香型白酒,在我国白酒史上具有举足轻重的地位。
出名的酱香型白酒
中国白酒的香型众多,其中最为出名的就是酱香型的白酒。在我国众多的白酒中,酱香型白酒可以说是当之无愧的王者般的存在了。那么你知道出名的酱香型白酒有哪些吗?下面小编就给大家介绍一下最出名的酱香型白酒都有什么。
1、茅台酒
茅台酒,贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史。
2、郎酒
四川古蔺县二郎滩镇特产,中国国家地理标志产品。郎酒地处赤水河畔二郎镇,地处于贵州高原西北部,海拔高度880米,远离高原气流,终日云雾密集。冬暖夏热,风小少雨。该地区气候温暖湿润,年平均气温15.3°C,年降水量尤为丰富,十分有利于酿造郎酒微生物的栖息和繁殖。
3、习酒
贵州省习水县习酒镇特产,中国国家地理标志产品。习酒以当地优质糯高梁、小麦、水为原料,利用得天独厚的自然环境,采用科学独特的传统工艺精心酿制而成。具有茅台酒的风味、醇厚丰满、香而不艳、低而不淡、空杯余香等特点。
4、国台酒
贵州国台酒业集团有限责任公司坐落于世界十大烈酒产区——中国的茅台镇,是茅台镇第二大酿酒企业。公司生产的国台系列白酒,均以本地优质红缨子糯高粱(破碎率不高于20%)为主要原材料,取赤水河上游山泉作为酿造用水。
5、金沙回沙酒
贵州金沙窖酒有限公司成立于2009年12月,经过20年的建设和发展已经成为一家集研发、生产和销售为一体的专业化酿酒公司。公司现有员工3000多人,其中国家级评委50余人,高级工程师9人,省级评委10人,各类专业技术人员30多名。公司生产的摘要牌酱香型白酒被誉为中国白酒行业的领军品牌。
6、珍酒
贵州珍酒集团有限公司前身为1956年前建立的贵州茅台酒易地试验厂,1975年正式更名为贵州珍酒厂,1981年后改制重组为贵州省珍酒股份有限公司。
7、武陵酒
湖南省常德市武陵酒业有限公司成立于1991年8月,该公司位于湖南吉首市,是全国著名的大型白酒企业、湖南最大的白酒厂家。
8、仙潭酒
四川省仙谭酒厂成立于1992年,是一家集生产、经营、设计、包装、物流为一体的专业白酒企业。公司的产品主要有洞藏15年陈酿、银质十五年陈酿以及金奖纪念酒。
