保存酱香型白酒时需要注意些什么？对环境有什么要求,漏酒怎么办？
白酒在保存过程中要多注意,尤其是在储存的过程中如果漏酒的话,那么就不能再饮用了。那么,白酒保存需要注意什么?对环境有什么要求呢?
一、保存白酒的条件:
1、避光:因为阳光中的紫外线会杀死酒中活性成分,令其不能继续发酵产生酒精等物质;
2、恒温:白酒的保存温度应该保持在5~20°C之间,避免过高或过低的温度影响口感和风味;
3、通风:良好的空气可以透过瓶塞与瓶身接触,防止霉菌滋生导致漏气;
4、防震动:频繁震荡会使酒体分子运动活跃加剧,不利于自然老熟;
二、保存白酒的环境:
1、阴凉干燥处:最好能够将酒放在较为干燥的地方,这样有利于酒体的老熟,同时对于一些包装好的酒类来说也是一种保护作用,因此应该将其存储在较干爽的地方,相对湿度在70%左右为宜,湿度较高瓶盖易霉烂;
2、恒湿:湿度太高瓶盖容易腐烂,湿度过小瓶盖也会变形;
3、稳定:应将白酒直立摆放或者平躺放置,以免受潮;
四、注意事项:
1、密封瓶口:我们都知道瓶子是用塑料包裹的,所以在缠绕的时候一定要仔细检查,确保没有漏气,一旦发现有渗漏就不要轻易尝试了;
2、封口:如果不确定这瓶酒是否存在跑酒情况,建议还是使用专用的封口膜进行二次保护,也可以直接把蜡融化之后涂抹到瓶口上,目的就是为了更好地去除瓶口上的粘液;
3、存放位置:白酒一般都是竖着放的,这样做主要是保证不会漏气,而且还要定期检查一下藏酒的位置以及有没有受到污染,要是有一点点变化的话,则可以重新封装处理;
五、保存方式:
1.存放前先检查藏酒是否有挥发情况,若发现挥发情况,可及时采取措施处理(如拨打瓶盖查询)及做好相关记录。(具体操作方法同上)
2.瓶口向上正放:如果出现“渗漏”现象,可将瓶口向下倒置,查看瓶口到底有没有松动的情况,若无明显痕迹说明已经开瓶,此时就可以停止损坏了。
3.如果想长期保存,可以用保鲜袋或者密封盒将整瓶白酒都密封起来。
6.选择避光且恒温恒湿的环境,切勿放在高温的环境中(比如阳台)。
7.储存环境需远离异味:像樟脑丸、香水、化妆品、油漆等物品,尽量避免存放在这些物品附近,以免引起串味;
8.存放期间还要注意不要随意挪动和晃动,否则极有可能造成不可挽回的损失;
9.根据家所在的位置选择合适的储存方式,切忌经常挪动和移动,以免加快酒精的挥发;
