是什么样的气候条件孕育了茅台镇酱香型白酒？
茅台镇酱香型白酒生产集中地,位于贵州省遵义市仁怀市北郊的赤水河畔。这里拥有得天独厚的自然环境和微生物群落。
这些独特而神奇的酿造条件赋予了这款美酒无色透明、酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满的典型风格。它与众不同的地理位置决定着这片土地上的特殊气候特征:经度玻值106.22.461,纬度27.51.994,是这个地区的天然形成温度范围之最,也孕育了该地区独特的酿酒技术,成就了中国酱香型白酒。
今天就来聊一聊这种独特的气候条件究竟是什么因素在支撑起这块神秘宝地的诞生呢?
01
“离开茅台镇酿不出好酱酒”,这是公认的一句话。茅台镇被称为中国的"第一酒镇",其核心区位优势明显,空气湿度高(年均15—30°C),土壤富含多种矿物质;冬暖夏热少雨,日照短,非常有利于粮食发酵。同时贵州高原最低海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集,一年大半时间都处于闷热、潮湿的环境中,特别适合酱香型白酒工艺生产的复杂性和科学性研究。因此,从地质构架上分析表明,此处有着独特的地理位置和气候条件,为酿制优质酱香型白酒提供了良好的环境条件。
02
由于当地特殊的气候及地质结构使得这一地域内形成了许多有利于酿酒微生物栖息和繁殖的地方,从而促使它们生长繁衍并代谢产生风味物质。
经过长期的培育后,人们逐步掌握了利用微生物的方法,并不断摸索出各种有益于人体健康的菌种和酶系。如乳酸菌等,它们能够将淀粉转化成糖分,进而提供能量和营养。此外,适量的醋酸菌还具有杀死某些肠道中的有害病原体,降低体内血红蛋白浓度的作用。所以,适量食用可以提高机体免疫力和抗病毒能力,预防感染和其他慢性疾病。
03
茅台镇因产于黔东南部而取名黔南州。自古以来便有饮用美酒佳肴的风俗习惯,特别是近几年随着生活水平的提高,以及对饮食文化的要求越来越重,以至于逐渐成为一个重要的经济大省。作为国内著名的酒乡之一,贵州省除了茅台之外还有很多有名的大品牌,比如习酒、国台等等。这些品牌的出现不仅提高了产品的品牌知名度,同时也促进了当地经济发展的迅速发展。
