为什么酱香型白酒会这么贵？
经常喝酒的人一定都知道酱香型白酒的价格是非常高的,比一般的白酒价格都要贵, 首先酱香酒的工艺复杂,从制曲、酿造到出厂要经过五年的时间。在这当中需要经历九次蒸煮,八次发酵以及七次取酒。
再加上酱香酒需要窖藏三年以上,然后勾兑上市,所以价格是很高的。一般来说高端酱香型白酒的价格在200块钱左右一瓶。一般来说中端、低端酱香型白酒的价格在300元以上,而一些高端酱香型白酒的价格在600-1000元不等。
再一个就是生产成本。正宗酱香型白酒的原料是高粱和小麦。
而且在贵州茅台镇本地的高粱基本上都是普通的红缨子糯高粱,而且这种高梁颗粒很饱满均匀,能够经受住12987工艺酿制。而且高粱粉碎越细越好,这样的高粱才能保证酱香型白酒的品质。另外高粱粉必须要通过9轮次发酵,也就是八轮次发酵,然后再加上不同年份的老酒进行勾兑。
还有就是时间成本。酱香型白酒的制作过程至少需要3年的周期才能完成。而其他香型的白酒生产周期更长,比如说清香型白酒,需要一年的生产周期;浓香型白酒,则要5~7个月。这期间还要经过投料、蒸馏、发酵、取酒等环节,整个过程中耗费的人力物力非常大。
为什么酱香酒都贵
酱香型白酒为什么这么贵?
首先,从生产周期上来看,酱香型白酒的出酒率比较低。在贵州茅台镇,一年一个生产周期,两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七轮取酒,再经过三年以上的贮藏,然后进行勾兑调味。
而浓香型白酒在酿造时,要通过高温制曲、堆积发酵和高温馏酒来降低出酒率,而酱香白酒需要经过至少3年以上的时间才能成形,并且储存期更长。
那么为什么酱香酒都贵呢?原因是:酱香酒生产工艺复杂,生产成本高昂。
我们先了解下什么是12987工艺,即1年为一个大周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。其中1指的是下沙,2是指糙沙,这两个过程分别需经历:下沙--润沙(加入新原料)、糙沙--加尾酒;糙沙--加粉碎的高粱(破碎率不超过20%),混蒸糙沙--摊凉泼水,扬冷散后加入适量母糟拌匀。然后入窖池发酵,一个月以后才出窖蒸酒。整个过程共分清蒸下沙、1次加曲、8次发酵、7次取酒。
一瓶优质的大曲坤沙酱香酒,其生产周期为一年左右,共分为两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。从生产到出厂,至少要历经五年时间,而且出厂之前还必须经过勾兑、陈放等一系列程序。
而好的酱香酒,在勾调的时候,不仅要在酒中掺进一些老酒或者其他酒,而且还要用各种不同类型的酒进行混合在一起。这种酒喝起来有一种非常独特的风味。而那些用食用酒精加上水进行勾兑出来的劣质酒,喝多了对身体不好,因此大家会觉得价格偏高,其实这就是错误的想法,酱香酒的价格并不一定与品牌息息相关。
为什么酱香型白酒会这么贵？
经常喝酒的人一定都知道酱香型白酒的价格是非常高的,比一般的白酒价格都要贵, 因为酱香型白酒是用粮食酿造的,所以它的价格比较昂贵。
一、工艺复杂的原因
1:生产周期长,大曲贮存时间长。酱香型白酒一年一个生产周期,分两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。生产周期长达五年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂。
2:基酒生产周期长达一年,共分清蒸下沙,混蒸糙沙二次投粮,每投入一批高粱都泼上热水(称量水),经过9次蒸煮,8次加曲发酵,7次取酒(每次1斤酒醅放入窖池发酵),高温堆积后入窖发酵一个月左右,期间要不断翻仓,让产酒微生物得到充分生长繁殖,最后才能进行盘勾、品勾。
3:基酒产量低,成本偏高。茅台镇传统小红梁为原料,严格按照节气,端午采曲,重阳投料,经八轮次发酵,九次蒸馏,密封储藏,精心勾兑而成,其酒味呈酱香,酒色微黄而透明,酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点深受消费者喜爱,受到广大消费者的欢迎和好评。
为什么酱香酒都贵
为什么酱香酒都贵?
首先,要知道什么是好酒,好的白酒就是用纯粮食酿造的。纯粮食酿造出来的白酒喝起来比较柔和,不会辣嗓子而且不容易上头。酱香酒在市面上的价格是比较高的,但是并不是所有的品牌都是这样酿造出来的,所以价格就会相对高一些。
其次,就是酿造工艺了。酿造的白酒有坤沙、碎沙、翻沙三种,其中坤沙酒需要历经9次蒸煮后才能够出厂,生产周期长达一年,出酒率低,品质好。而碎沙则是将原料100%粉碎后直接入窖发酵,生产周期短,出酒率较高,品质一般。
最后,就是勾兑环节,在勾调的时候需要使用不同年份,不同等级的基酒进行勾调,以达到口感一致性。酱香型白酒是越存放越香醇,越老越值钱。
酱香型酒的价格一直以来都很昂贵,很多人也非常喜欢这种酒,因为它的味道很好,口味独特。但是大家一定要记住,如果价格很高的话,千万不要贪小便宜哦。
