市场上常见的白酒有哪些？有谁知道？
我国白酒的生产方法有很多种,在酿造过程中采用了不同的原料和工艺,形成了许多风格特点。
比如:酱香型白酒采用的是高温大曲、两次投料,三高三长、长期发酵、多轮次取酒的生产工艺;浓香型则采用续糟混蒸,泥窖固态发酵等传统工艺。
酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长的典型特征。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
茅台是酱香型白酒,也是世界三大名酒之一。它由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以酱香为主,略有焦香(但不出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。
五粮液、剑南春、泸州老窖特曲、全兴大曲、沱牌曲酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡、宋河粮液、伊力特酒、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱等都是中国著名的白酒品牌。这些品牌的白酒都拥有独特的风味和口感,是中国文化的一部分。
