GB+T22046是什么洋河大曲的执行标准有哪些特点？
白酒行业的生产执行标准是多不胜数,按照各类香型、酿造方法、地理标志产品分别都有很多标准, 酒业杂谈
执行标准是指产品在生产或加工过程中,按照国家规定要求标示的质量技术指标。白酒行业是有着非常复杂、丰富的行业标准体系,其包括了许多常见的标准,如GB/T10781.1-2006浓香型白酒;GB/T22046-2007清香型白酒;GB/T23547-2009米香型白酒;而地理标志产品洋河大曲则是由地理标志产品海之蓝组成的白酒执行标准。
GB/T22046是洋河酒厂(集团)有限公司旗下的一个系列执行标准,该标准涵盖了多个方面:从原料到酿造,再到包装,都采用了这个执行标准。其中最引人注目的是梦之蓝水晶版,其执行标准中还包含了洋河大曲酒的地理标志产品的定义和风味特征。
GB/T22046是洋河大曲的通用国标,主要是为了保护消费者权益及企业形象以及促进白酒行业的健康发展。它适用于洋河大曲的生产、检验与销售、贮存等全过程,以确保产品符合相关标准的要求。
除了GB/T22046之外,其他白酒的执行标准也多不胜数。根据不同的生产工艺和季节变化,还有不同的微生物区系,以及相关的分析方法、检定结果等等都会对洋河大曲的产品做出详细的规定。因此,洋河大曲的执行标准有很多特点和意义,包括以下几点:
1、原料。GB/T22046中的粮食主要是高粱为主,所以要求必须是以优质的高粱为主要原料进行酿制。同时,还需要使用传统的固态发酵法来酿制洋河大曲。例如,茅台镇酱香酒就选择了这种方法来生产,这也是为什么茅台镇生产的酱香酒价格昂贵的原因之一。
2、酿造方法。GB/T22046所用的酿造方法是固态法,但也有部分地方会添加一些液态法的食用酒精。例如,玉米酒用的就是这个方法,但这类酒的成本较高。另外,如果要考虑成本的话,建议使用液态法酿制,这样成本更高。
3、检测方法。GB/T22046中使用的仪器比较齐全,比如说温度计、湿度调节器等等都是可以用来检测洋河大曲品质的重要工具。此外,还可以通过色谱仪、质谱仪这些现代先进的设备进行测定。
总而言之,执行标准是一个相当庞大的系统工程,它的出现对于白酒行业的发展来说具有重要的影响,对于保证白酒安全稳定地饮用是非常重要的一个环节,也是很多品牌推广的一种方式。
洋河大曲国标
洋河大曲国标
洋河大曲酒是用小麦、豌豆为原料,采用固态发酵法酿制而成的浓香型白酒。洋河大曲的执行标准GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的大曲酒。该标准规定了洋河大曲酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存。本标准适用于洋河大曲酒的生产、检验与销售。
洋河大曲酒的感官特征:
无色或微黄透明;无悬浮物;无沉淀;窖香优雅舒适,绵甜爽净,柔和协调,尾净香长。
无异味,幽雅细腻,绵甜爽净,回味悠长,风格典型。
洋河大曲的香气组成分有:乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等几种。其中主体香源成分是已酸乙酯和正丙醇,另外还含酚类化合物及其他族群化合物,具有多种不同程度的气味。
洋河大曲酒在风味上有自己独特的特点,它具有入口醇厚、落喉干净,口感顺滑的特点,饮后令人心旷神怡,不伤身体。
GB+T22046是什么洋河大曲的执行标准有哪些特点？
白酒行业的生产执行标准是多不胜数,按照各类香型、酿造方法、地理标志产品分别都有很多标准, 白酒行业的生产执行标准是多不胜数,根据国家相关法律法规,白酒行业必须按照产品类型进行生产。目前有12个香型、30多个地理标志产品执行标准,分别对应不同的工艺流程和技术要求,而这其中还有很多其他的行业标准,比如地理标志产品的国标GB/T22046和企业推荐使用的地理标志产品DB52/550等等,那么这个GB/T22046是什么洋河大曲的执行标准呢?
我们以GB开头,后面再来细说,这里就不再赘述了。GB/T2204规定液态法白酒中不得使用食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质;固液法白酒也只能用纯粮食酒和部分酒精酒勾调而成。
从这些标准可以看出,洋河大曲的酿造方法与其地理标志产品GB/T22046相同,只是在口感上有所差异;此外洋河大曲在风味风格方面也有明显区别,其风格特点取决于该酒的风味特征以及所用的基酒的年份,所以这个酒的品质自然是有保证的。
其实白酒的生产执行标准有很多种,包括浓香型白酒(GB/T10781.1-2006)、清香型白酒(GB/T10781.2-2006,地理标志产品泸州老窖特曲)酱香型白酒(GB/T26760-2011,地理标志产品汾酒)、米香型白酒(GB/T14867-2007,凤香型白酒)。
另外,还有一个比较特别的地方是,白酒行业一般都会按地理标志产品标准来的。如洋河大曲,其地理标志产品GB/T22041由国家质量监督检验检疫总局批准发布,并实施地理标志产品保护。
GB/T22046代表着洋河大曲在酿酒过程中采用的是“双边发酵”的生产工艺,即低温入池、缓慢发酵、长期贮藏,同时具有绵甜醇厚的特点,因此洋河大曲的酒质是优级。GB/T22045还规定了洋河大曲在地理标志产品的等级分类中对总酸总酯等理化指标进行了严格的规定,也就是说,该类产品必须符合相应质量级别的要求。
当然还有其他一些常见的地理标志产品标准,比如贵州茅台酒厂集团技术开发公司出品的飞天迎宾酒,其地理标志产品标准号是Q/MTJ0001S,而洋河则拥有海之蓝系列的产品标准号为Q/Gjao-I1D。
洋河大曲国标
根据GB/T10781.1-2006《浓香型白酒》国家标准,洋河大曲正式成为中国名优白酒之一。洋河大曲酒是传统工艺的浓香型大曲酒。该国标规定了洋河大曲酒必须采用高粱、小麦等纯粮原料,并经过固态发酵、蒸馏、陈酿等多个环节制成。
洋河大曲属于绵柔型白酒,其口感醇和,入口甘爽回味无穷。该国标要求:其酒质清澈透明,无悬浮物和沉淀物;香气宜人,具有“芳香优雅,绵甜爽净,柔顺谐调”的特点。
