为什么有些淘宝的酱香酒卖家,在你买完酒以后,要你静置48小时再喝呢？
酱香酒是纯粮酿造的好,但有些商家为了节省成本而采用一些非传统工艺的酱香酒。比如说淘宝上的“坤沙老酒”,就是用茅台镇当地糯红高粱、大曲酱酒工艺生产出的优质酱香型白酒;还有很多卖家都是自己在店里做基酒勾兑,所以品质也是很不错的。
这些所谓的大曲坤沙酒其实就是指酱酒的正宗大曲酿制法,也就是我们通常说的固态法发酵法白酒。在制作工艺上主要有:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七轮取酒等。这类工艺需要经历高温和长时间贮存后才会产生丰富的芳香酯类物质,这些成分不仅可以增加酒的香气而且还可以抑制有害微生物的生长,使酒更加醇厚绵柔。
但是也有人会认为这种方法是不科学的,因为它里面含有大量的醛类以及杂醇油,如果放置时间过长的话,就会影响口感和风味了。
不过这个观点也并非绝对准确,一般情况下酱酒是越陈越好,但是这并不是所有酱香酒都可以做到这样的效果。像茅台酒就属于坤沙工艺的酱香酒,而且这种酒的出厂前还需要经过三年以上的窖藏才行。因此酱香酒还是需要存放一定的时日才能喝。
如果你想尝试一下坤沙酱香酒的话,那么一定要找专业的调酒师来进行调试,这样能够保证每一瓶酱香酒的味道和质量都有保障。
当然了大家也可以去网上搜索一下“贵州怀庄”酒业公司,他们家的酒是纯粮食酿造的酱香型白酒。
在选择购买白酒的时候,要仔细看下配料表,如果只有水、高梁、小麦、糯米等粮食和水以外的成分,那肯定就是酒精勾兑出来的酒。
其次就是看执行标准号,纯正酱香酒的执行标准就是GB/T26760(优级),如果是GB/T10781.1或者是GB/T10781.2则是纯粮食酿造的酒。
再就是看产地和等级,好的酱香酒都会有着比较明显的特点,那就是酱香突出、优雅细腻、回味悠久、空杯留香持久。
另外就是观察包装是否完整完好,一般情况下真酒的包装都很清晰整齐,没有破损、漏液的情况,如果发现包装盒或盒子出现问题,最好赶紧更换一下保鲜膜或是胶带重新封起来。
总而言之,只要你掌握好了以上几点,相信你就能买到真正意义上的坤沙酒了!
