深入为大家分享下酱香酒中为什么要加稻谷壳？
近年来,酱香型白酒在我国的白酒市场中是越来越火爆, 近年来,酱香型白酒在市场上的受欢迎程度越来越高。而这其中有一部分原因就是因为其独特的风味和口感,所以备受消费者们的喜爱和追捧。那么问题就来了,为什么要加稻谷壳呢?下面我们一起来看一下。
首先,稻谷壳可以有效地保持水分、温度以及湿度等稳定性,防止霉菌生长繁殖影响发酵过程;同时它还可以增加粮食中的蛋白质含量,有助于消化食物,提高身体免疫力;而且它的形状像袋子一样可密封储存多种营养物质和微生物群落,使食品能够更好地吸收营养成分,从而增强食欲。除此之外,稻谷壳还有一定的防腐作用和吸水功能,能够帮助细胞恢复生机活力,减缓新陈代谢,促进脂肪的燃烧与分解。因此,加入稻谷壳可以起到保护人体免于受到外界干扰的作用。
其次,由于稻谷壳含有丰富的维生素和矿物质,对于维持人体内脏正常运转具有重要意义。稻谷壳中所含的一些活性酶可以帮助加速肝脏解毒的速度,加快新陈代谢,延长酒精在人体内的时间,对预防疾病也有一定效果。另外,稻壳还具有清热润肺、利尿消肿功效,能将大便里的污垢排出体外,有利于健康。当然了,需要注意的是,添加稻谷壳时要注意卫生问题和安全问题,以免造成浪费或污染环境。此外,稻壳还能够调节土壤酸碱度和透气性能,避免杂物沉淀产生有害物质导致食品安全隐患。总之,加入稻谷壳不仅是一种传统工艺和技术手段的应用,更重要的是它能够改变人们的认知和习惯,为我们的生活增添更多的色彩和美好。
酱香酒为什么勾兑不出来
经常听朋友讲酱香酒勾兑不出来,其实这是很正常的现象。因为白酒在酿造过程中,不同的车间、班组等生产出来的白酒是不一样的味道。而有些厂家为了让大家能够喝到好喝的酱香型白酒,会通过勾调来使酒水更加协调一致。那么问题来了,为什么酱香酒勾兑不出来?下面小编带大家一起来了解一下!
首先我们要知道的是:好的酒是无法用化学酒精和食品添加剂调制出来的,所以说酱香酒是不能用水和其他物质调和出来的,只有经过勾调才能达到酱香突出,优雅细腻,味醇丰满,空杯留香的特点。所以要用不同等级、轮次、度数的基酒进行混合调制,以便于酒体更加和谐稳定,口感更柔顺。而且酱香型也分坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒这四大类,每种都有其独特的风格,因此人们把它们统称为“大曲坤沙酒”。
其次就是大家所说的勾兑技术了。勾兑技术是在茅台镇的传统工艺下完成的,也就是说茅台镇上的酒师们根据自己的经验和方法,将不同年份的酒按照一定的比例混合在一起,这样可以使得各个轮次的基础原浆酒相互取长补短,互相弥补缺陷。然后再由专业的品鉴大师根据自己对各种原酒的嗅闻、品评后得出的结论,进行综合判断。
最后就是酱香酒勾兑出厂需要的时间也是比较长的,但是酱香酒勾兑的时候是不能随意去改变的,需要按照一定的原则进行精心调整的,这样才可以做到酒体协调、平衡。
