如何去看酱香酒的色泽?酱香白酒的色泽是什么样的
在国内外很多人现在都在饮用酱香型白酒,但是有些人对酱香酒并不怎么感冒, 酱香酒色泽微黄透明,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒在杯中能挂壁;轻摇时会产生酒珠越大且消失得慢的白酒质量越好。这说明是优质的好酒;但不是所有的酱香型酒都会呈现出白色絮状物或失光等现象,这是因为白酒中的酯类物质溶于酒精而不溶于水,当酒精度降低的时候,这些脂类的溶解度下降,从而析出的白色结晶就形成浑浊状态了。
酱香酒颜色发黄与否主要跟酿造工艺有关。传统固态法酿制的纯粮酱香型白酒是不能加任何东西勾兑的,要用不高于30%的固态纯粮食基酒和食用酒精进行调配。调配好的酱香白酒还要经过三年以上的窖藏才能面市出售,这样成本非常低,所以市场上很多厂家打着纯粮的旗号来售卖假冒伪劣的产品。
现在市面上很多假酒也是通过添加人工色素的方式去模仿酱香白酒颜色的。这种方法比较少见,但对大多数人来说还是可以接受的。但是也有少数人会将一些劣质或者假的老酱香型白酒作为礼物送给亲朋好友或者领导。因此他们一般不会购买这样的老酱香型白酒,反而会选择自己喜欢喝的一些酱香型白酒,而不会去饮用其他品牌的酱香白酒。
酱香型白酒酒体颜色
酱香型白酒的颜色与其生产工艺息息相关,其中高温制曲、长期发酵、高温接酒是导致酱香酒微黄的主要原因。
优质酱香酒在经过三年以上的贮存后,呈现出淡黄色或无色的状态。
而一般的浓香型白酒到八九十年代初都是清澈透明的。
而酱香型的白酒则微微泛黄(这是正常现象),主要是因为陈放时间长的酱香酒易挥发物质少,加上存储条件对光照等因素的影响,所以酒体会略显微黄或者没有什么沉淀物和悬浮物。