老酒鬼走心盘点经得起时间考验的经典酱香型白酒产品
不管是什么品牌的酱香型白酒,其产品总是会尽可能多的覆盖市场, 对于酱香型白酒的了解,相信大家都知道茅台酒是当之无愧的第一品牌了吧。在国内酱香白酒市场中一直有“一枝独秀”的情况出现,但是不管是什么品牌的酱香型白酒其产品总是会尽可能多的覆盖市场,今天我们就来盘点那些经得起时间考验的品牌酱香型白酒产品吧!
要说什么牌子的酱香型白酒最受大家喜爱?那一定非贵州仁怀市茅台镇莫属了,这里不仅有着非常优质的美酒资源和丰富的酿造技术,还拥有着很多知名的大厂。这些大厂生产的酱香型白酒价格自然也不菲,但由于其品质出色而备受人们青睐。那么这其中又有哪些经典的产品呢?下面小编带各位老酒鬼走心盘点一下经典酱香型白酒产品的介绍。
1、习酒窖藏1988:这款酒的价格在一百元左右,但是它的口感却一点都不差。它采用的是纯正粮食为原材料,经过传统工艺精心酿制而成。
2、珍品王子:这款酒也是53度,它的价格在四百多块钱上下。但是它的味道却是十分柔顺,入口醇厚绵软,喝完之后空杯留香持久。
3、金质习酒:这款酒虽然售价不过200来块钱,但是它的包装也相当精美。它使用的也是传统的手工制作工艺,所以它的质量是很不错的。
4、赖潭:这款酒的价格是在两三千左右,而且它是由5年的基酒与15年的老酒勾兑调制而成的。它的香味浓郁饱满,层次分明且协调均衡,回甘明显。
总而言之,不管是哪个品牌,其产品总是能尽可能多的覆盖市场,这是毋庸置疑的事情。当然,对于大多数人来说还是比较喜欢一些名气不大或者知名度并不大的酱香型白酒。
酱香老酒口感
酱香老酒口感是如何形成的?
首先我们需要了解什么是“坤沙”和”碎砂”,“捆沙酒”是指用完整的高粱酿出的酒,而“碎沙”指的是将高梁打碎后再进行蒸煮。坤沙就是采用完整的高粱酿制出来的酒。“碎沙酒”的生产周期短,出酒率较高,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,酿造出来的酒并不需要经过“回沙”工艺。这种工艺周期相对较长,生产成本也比较低,目前市场上所见到的一些优质酱香老酒大多都属于该类工艺。
其次要明白“坤沙”是什么,我们知道坤沙酒的原料为“沙”。酱香型白酒在生产的过程中需要经历“两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒”、“高温堆积”等过程,其中第一次下沙时原料粉碎得比较粗,第二次下沙则以80%左右的原料作为主粮。在“二次清蒸”过程中将原料经摊凉、加曲、堆积、入窖发酵、高温流酒(俗称下沙),入池发酵一个月左右,然后蒸馏取酒。
“翻沙酒”则是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入一些新高粱和新曲药后酿成的酒,“翻沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质差一些,生产成本较低。翻沙酒中加入了20%左右的酒尾和酒糟(通常被称为废糟)进行再次发酵蒸馏得到食用酒精,因此成本低廉,市面上出售的价格也比较便宜。这种翻沙酒的制作成本相对更低,生产周期短,出酒率更高一些,市面价格一般都在30元以上。
还有一点要提醒大家的是,市场上销售的中高端酱香老酒大多都是“串沙酒”(或叫窜沙酒)。串沙酒虽然没有酱香酒那么有名气,但也是非常难买到的一款好产品,因此大家在选购酱香老酒的时候一定要注意甄别。
