东北小烧属于什么型的白酒
东北小烧属于其他型类白酒。东北烧酒工艺, 东北小烧酒,是一种以高粱为主要原料的白酒。它的酒精度数较低,一般在20度以下。这种类型的白酒通常是用大米、小麦或玉米等粮食酿制而成,酒精含量较低,口感清爽,适合大众饮用。
东北小烧白酒的分类方法如下:
1、按发酵时间分为:低温发酵型,发酵周期短(3-5天);中温发酵型和高温发酵型,发酵期稍长(8-10天)。
2、根据产品香味浓淡分:酱香型、浓香型、兼香型、芝麻香型、老白干香型、凤香型和豉香型;其他香型的白酒。
3、按照生产工艺可以分为冷蒸馏型、半液态法、半固态法的三种。
1.冷渣蒸馏型白酒:将糖化后的醪糟加入蒸馏器进行分离后,再放入木桶内进行自然发酵,即称为冷渣发酵型白酒。这种白酒具有醇厚绵甜的特点,但并不刺激喉咙,因此也被称之为“冰镇白酒”。由于这种白酒采用的是低温蒸馏工艺,因而其口感较为辛辣、苦涩且不易下咽。
2.半液态法白酒:利用酒曲发酵并经陈年熟化的食用酒精经过过滤勾兑而成的。这种白酒虽然酒精度较低,但是口感更加柔顺,入口微带有甘甜味儿。对于喜欢喝高度烈性白酒的朋友来说,这种方式无疑是一款非常不错的选择。
3.半固态法白酒:采用固态培菌糖化、固态配料及固态蒸馏的传统酿造技艺,生产出来的酒质无色透明、清亮透明,气味芳香纯正、入口绵甜爽净、酒精含量较高、经贮存老熟后,具茄如姿有独特的风格。
东北小烧是酱香的吗
东北小烧是酱香型的,是用高粱为原料酿造出来的白酒。
北大仓酒,黑龙江齐齐哈尔市特产,中国国家地理标志产品,茅台镇传统佳酿。此酒属大曲酱香型,以茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。
以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(
茅台酒
有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。
北大荒牌小烧酒是东北酿造酒中的精品,被誉为最能打的老村长。其酿制技术源远流长,从选粮到酿制再到包装,每一个环节都严格把关和控制,使其具有纯正、绵甜、爽净的特点。北大荒牌系列白酒曾多次获评省优、部优称号。
东北小烧是一种传统的老窖发酵工艺,其特点可以总结为:采用世代相传的大曲酱香工艺,精选优质红缨子糯米高粱,辅以甘冽泉水。这种工艺经过层层工序精心制作而成。由于它所处的地域环境气候独特,四季分明,非常适合各种微生物在里面生存和发展。
此外,东北的小烧采用的粮食也比较特别,都是当地盛产的高粱品种,其中最为著名的就是黑土地,这是因为这里种植了大量的农作物,而且每年还需要收获大量淀粉等物质才能用于酿制酒精饮料,因此它的价格会更加实惠很多。
总而言之,东北小烧是一款值得尝试的好喝的东北小烧酒,其独特的口感和浓郁的香气深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小酌都非常合适,能够带给您独特的品酒体验和文化享受。
